低溫真空油炸流水線性能范圍：

1梢苍、水果類：如香蕉、彌猴桃指胡、菠蘿诲有、冬棗、蘋果橘忿、草莓等药封。

2、蔬菜類：如胡蘿卜侯选、蘿卜吠谢、甘薯、南瓜诗茎、大蒜工坊、洋蔥、食用菌敢订、冬瓜王污、秋葵等。

3楚午、肉食類：如牛肉昭齐、蝦、章魚矾柜、帶魚等阱驾。

低溫真空油炸流水線性能工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

原理：雙室采用兩個罐怪蔑，脫油時確保無回油,使含油啊易、含水率更低吁伺。油炸、脫油堤酿、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)卦瘤，在真空下連續(xù)性完成镇评，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)瑰氨，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工牺鱼，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害特血。在負(fù)壓狀態(tài)跪晕，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出猜著，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)啄崖。 自動控制溫度，無過熱禀锋、無過壓垄暗，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 該機(jī)采用不銹剛材料制成禀综，具有工效高简烘、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)定枷。 

優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)孤澎，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低欠窒，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小覆旭，且溫度低，油脂的劣化程度大大降低贱迟。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快姐扮，因而油炸成品組織多孔疏松，真空狀態(tài)下脫油衣吠，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留茶敏，脫油效果好，油炸成品含油量少缚俏。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)惊搏，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的食品忧换，含油率低减点，脆而不膩饥猴，保存了食品原有的形、色街粟、香屉胳、味，及維生素稍圾、礦物質(zhì)履剔、纖維等多種營養(yǎng)成分。