低溫真空油炸流水線用途優(yōu)點

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負壓狀態(tài)舆吮，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低色冀，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小潭袱，且溫度低锋恬，油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快与学，因而油炸成品組織多孔疏松彤悔，真空狀態(tài)下脫油，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留癣防，脫油效果好，油炸成品含油量少蕾盯。

3)  采用真空低溫油炸先進技術(shù)幕屹，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的食品取涕，含油率低触良，脆而不膩，保存了食品原有的形、色颓腮、香底悍、味，及維生素蜡瓜、礦物質(zhì)接竣、纖維等多種營養(yǎng)成分昨浆。

低溫真空油炸流水線用途范圍：

1、水果類：如香蕉巢季、彌猴桃、菠蘿沾谓、冬棗委造、蘋果、草莓等均驶。

2昏兆、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜辣恋、甘薯模软、南瓜、大蒜携狭、洋蔥回俐、食用菌、冬瓜仅颇、秋葵等。

3瘦肥、肉食類：如牛肉、蝦挟伯、章魚、帶魚等麸颜。

工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

原理：雙室采用兩個罐酣夫，脫油時確保無回油,使含油牙娇、含水率更低。油炸氏仗、脫油、脫水呐舔、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成珊拼，產(chǎn)品含油量低流炕，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工每辟，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害渠欺。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介绎疟，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出蘸暮，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 自動控制溫度跑著，無過熱冲取、無過壓猪破，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 該機采用不銹剛材料制成滓乡，具有工效高捌轮、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點暂刘。