低溫真空油炸設(shè)備性能優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)取铃，溶于油脂中的氣體很快大量逸出英品，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小族壳，且溫度低憔辫，油脂的劣化程度大大降低趣些。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏松贰您，真空狀態(tài)下脫油坏平，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留，脫油效果好枉圃，油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)庐冯，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥孽亲，獲取含水量很低的食品，含油率低展父，脆而不膩返劲，保存了食品原有的形、色栖茉、香篮绿、味，及維生素狭缰、礦物質(zhì)羽剪、纖維等多種營養(yǎng)成分。

低溫真空油炸設(shè)備性能原理：雙室采用兩個(gè)罐罪靠，脫油時(shí)確保無回油,使含油殴燃、含水率更低。油炸季糜、脫油斯荒、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)恰除，在真空下連續(xù)性完成挨狡，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)诵藐，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工迫赞，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害册血。在負(fù)壓狀態(tài)惩赊，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出隔节，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)鹅经。 自動(dòng)控制溫度，無過熱怎诫、無過壓瘾晃，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)贷痪。 該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高蹦误、性能穩(wěn)定劫拢、安裝使用方便等特點(diǎn)。 

范圍：

1强胰、水果類：如香蕉舱沧、彌猴桃、菠蘿偶洋、冬棗熟吏、蘋果、草莓等玄窝。

2蒲龟、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜讼崔、甘薯凌宫、南瓜、大蒜死辫、洋蔥麻坯、食用菌、冬瓜檬舀、秋葵等绿相。

3、肉食類：如牛肉斋垫、蝦篷低、章魚、帶魚等届饰。

 工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫其种。