低溫真空油炸設(shè)備原理：雙室采用兩個(gè)罐掺厦，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低碉渡。油炸聚谁、脫油、脫水滞诺、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)形导，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低习霹，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)骤宣，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工秦爆，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害憔披。在負(fù)壓狀態(tài)等限，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出芬膝，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)望门。 自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱锰霜、無(wú)過(guò)壓筹误，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 該機(jī)采用不銹剛材料制成谊某，具有工效高坷顽、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)订岗。 

低溫真空油炸設(shè)備范圍：

1喇喂、水果類：如香蕉、彌猴桃囊骆、菠蘿雪奠、冬棗、蘋(píng)果筏匪、草莓等踪启。

2、蔬菜類：如胡蘿卜慢俄、蘿卜茧天、甘薯、南瓜妄结、大蒜磨夕、洋蔥、食用菌匾委、冬瓜、秋葵等氓润。

3赂乐、肉食類：如牛肉、蝦咖气、章魚(yú)挨措、帶魚(yú)等。

工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)崩溪。

優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過(guò)程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)浅役，溶于油脂中的氣體很快大量逸出斩松，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小觉既，且溫度低惧盹，油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗少

真空油炸過(guò)程水分汽化速度快瞪讼，因而油炸成品組織多孔疏松钧椰，真空狀態(tài)下脫油，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留殖祈，脫油效果好刻吵，油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)粮戈，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥苦突，獲取含水量很低的食品，含油率低亭圆，脆而不膩街剂，保存了食品原有的形、色屯贺、香渣碌、味，及維生素摸进、礦物質(zhì)饰样、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。