全自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備概述：

  被廣泛的用于飲料、乳品榛瓮、果汁铺董、果漿、果醬禀晓、酒類等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中精续。就地清洗簡(jiǎn)稱CIP，又稱清洗定位或定位清洗（cleaninginplace）粹懒。就地清洗是指不用拆開或移動(dòng)裝置重付，即采用高溫、高濃度的洗凈液凫乖，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用涵店，把與食品的接觸面洗凈,對(duì)衛(wèi)生級(jí)別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化寨衣。

全自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)設(shè)備優(yōu)缺點(diǎn)：

能保證一定的清洗效果胸叠，提高產(chǎn)品的安全性奇巍；節(jié)約操作時(shí)間遇托，提高效率；節(jié)約勞動(dòng)力含罪，保障操作安全笔广；節(jié)約水、蒸汽等能源惠服，減少洗滌劑用量灿西；生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高断猩；延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命善婉。CIP清洗的作用機(jī)理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果zui主要的因素肪瘤。

  酸抄瓦、堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有：酸洗能通過化學(xué)反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留；堿洗能通過皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留陶冷。

  滅菌劑的優(yōu)點(diǎn)有：殺菌效果迅速钙姊，對(duì)所有微生物有效毯辅；稀釋后一般無(wú)毒；不受水硬度影響煞额；在設(shè)備表面形成薄膜思恐；濃度易測(cè)定；易計(jì)量膊毁；可去除惡臭胀莹。

  缺點(diǎn)有：有特殊味道；需要一定的儲(chǔ)存條件婚温；不同濃度殺菌效果區(qū)別大嗜逻；氣溫低時(shí)易凍結(jié)；用法不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生副作用缭召；混入污物殺菌效果明顯下降栈顷；灑落時(shí)易沾污環(huán)境并留有痕跡。

  熱能在一定流量下嵌巷，溫度越高辐菩，黏度系數(shù)越小，雷諾數(shù)（Re）越大恋都。溫度的上升通炒μ牛可以改變污物的物理狀態(tài)，加速化學(xué)反應(yīng)速度程伞，同時(shí)增大污物的溶解度胆抓，便于清洗時(shí)雜質(zhì)溶液脫落，從而提高清洗效果暴既、縮短清洗時(shí)間辽察。運(yùn)動(dòng)能的大小是由Re來(lái)衡量的。

  水的溶解作用：水為極性化合物磁饮，對(duì)油脂性污物幾乎無(wú)溶解作用腰步，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)减少、低級(jí)脂肪酸有一定的溶解作用堆鸦，對(duì)電解質(zhì)及有機(jī)或無(wú)機(jī)鹽的溶解作用較強(qiáng)。

  機(jī)械作用：由運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的作用填抬，如攪拌烛芬、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦力等。清洗效果的影響因素：設(shè)備污染程度飒责、污染物性質(zhì)及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝等是決定清洗效果的重要原因赘娄，如果清洗時(shí)不根據(jù)其特性來(lái)確定CIP的條件，很難達(dá)到理想的目的或因此導(dǎo)致清洗費(fèi)用過高等缺陷读拆。

程序：

以飲料行業(yè)為例擅憔，其清洗程序如下：

1．洗滌3—5分鐘鸵闪，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鐘暑诸，1%—2%溶液蚌讼，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鐘个榕，60℃以下的清水篡石；zui后洗滌3—5分鐘，清水西采。

2．洗滌3—5分鐘凰萨，常溫或60℃以上的熱水；堿洗5—10分鐘眠便，1%—2%溶液笤碍，60℃—80℃，中間洗滌5—10分鐘其便，60℃以下的清水支赖，殺菌10—20分鐘，90℃以上的熱水蘑杭。

清洗流量：保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速访跪，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用，即通過提高流體的湍動(dòng)性來(lái)提高沖擊力宛办，取得一定的清洗效果化威。

操作規(guī)程：

1、目的規(guī)范CIP清洗操作程序属荤，進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)肪误，保證生產(chǎn)連續(xù)正常進(jìn)行。

2壤生、適用范圍

CIP清洗工段擒买。

3.內(nèi)容

3.1清洗順序：40℃清水、2%堿耀里、40℃清水、0.8%酸拾氓、90℃以上熱水冯挎、依次清洗。

3.2按規(guī)定時(shí)間清洗并記錄咙鞍。

3.3加水量約80%房官，即蓋住加熱盤管即可。

3.4酸堿濃度：

3.4.1清洗前檢測(cè)濃度续滋，不夠可添加適當(dāng)?shù)牧俊?/p>

3.4.2根據(jù)酸堿污染程度翰守，決定是否重新配制孵奶。

3.5正確連接進(jìn)出分配器。

3.6時(shí)常檢查輸水器蜡峰，防止阻塞了袁。

3.7檢查管道、閥門無(wú)誤后湿颅，方可啟動(dòng)離心泵進(jìn)行清洗载绿。

3.8當(dāng)用酸堿清洗時(shí)，清洗完畢后斟策，打開回流泵研歧，使酸堿分別流入酸罐、堿罐胡傅。

3.9zui后用清水進(jìn)行沖洗氧悦，清洗完畢。

3.10用試紙測(cè)試呈中性即可母烘。