cip就地清洗系統(tǒng)優(yōu)缺點：

  酸五嫂、堿洗滌劑的優(yōu)點有：酸洗能通過化學反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留颗品；堿洗能通過皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留。

  滅菌劑的優(yōu)點有：殺菌效果迅速沃缘，對所有微生物有效躯枢；稀釋后一般無毒；不受水硬度影響槐臀；在設(shè)備表面形成薄膜锄蹂；濃度易測定；易計量水慨；可去除惡臭得糜。

  CIP清洗系統(tǒng)能保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性现熔；節(jié)約操作時間服骚，提高效率；節(jié)約勞動力展霸，保障操作安全蝎蛤；節(jié)約水、蒸汽等能源莺肌，減少洗滌劑用量挪吱；生產(chǎn)設(shè)備可實現(xiàn)大型化，自動化水平高辈喜；延長生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命捺柬。

cip就地清洗系統(tǒng)的作用機理化學能主要是加入其中的化學試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果zui主要的因素赠戏。

  缺點有：有特殊味道；需要一定的儲存條件羹圣；不同濃度殺菌效果區(qū)別大安粤；氣溫低時易凍結(jié)；用法不當會產(chǎn)生副作用；混入污物殺菌效果明顯下降枝誊；灑落時易沾污環(huán)境并留有痕跡况芒。

  熱能在一定流量下，溫度越高叶撒，黏度系數(shù)越小绝骚，雷諾數(shù)（Re）越大。溫度的上升通踌艄唬可以改變污物的物理狀態(tài)压汪，加速化學反應(yīng)速度，同時增大污物的溶解度古瓤，便于清洗時雜質(zhì)溶液脫落止剖，從而提高清洗效果、縮短清洗時間落君。運動能的大小是由Re來衡量的穿香。

  水的溶解作用：水為極性化合物，對油脂性污物幾乎無溶解作用绎速，對碳水化合物皮获、蛋白質(zhì)、低級脂肪酸有一定的溶解作用抠衬，對電解質(zhì)及有機或無機鹽的溶解作用較強裸岁。

  機械作用：由運動而產(chǎn)生的作用，如攪拌绑接、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦力等胃余。清洗效果的影響因素：設(shè)備污染程度、污染物性質(zhì)及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝等是決定清洗效果的重要原因柑汇，如果清洗時不根據(jù)其特性來確定CIP的條件没撒，很難達到理想的目的或因此導致清洗費用過高等缺陷。

概述：

  被廣泛的用于飲料豫狸、乳品胆叁、果汁、果漿赂裁、果醬轻迹、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。就地清洗簡稱CIP烛许，又稱清洗定位或定位清洗（cleaninginplace）祭昏。就地清洗是指不用拆開或移動裝置，即采用高溫强挫、高濃度的洗凈液岔霸，對設(shè)備裝置加以強力作用薛躬，把與食品的接觸面洗凈,對衛(wèi)生級別要求較嚴格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化呆细。

程序：

以飲料行業(yè)為例型宝，其清洗程序如下：

1．洗滌3—5分鐘，常溫或60℃以上的熱水絮爷；堿洗10—20分鐘趴酣，1%—2%溶液，60℃—80℃坑夯；中間洗滌5—10分鐘岖寞，60℃以下的清水；zui后洗滌3—5分鐘渊涝，清水慎璧。

2．洗滌3—5分鐘，常溫或60℃以上的熱水跨释；堿洗5—10分鐘要捐，1%—2%溶液，60℃—80℃蝎疹，中間洗滌5—10分鐘抽述，60℃以下的清水，殺菌10—20分鐘边饿，90℃以上的熱水使城。

清洗流量：保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機械作用值舀，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力蛆骨，取得一定的清洗效果。

CIP清洗系統(tǒng)型號操作規(guī)程：

1裙澎、目的規(guī)范CIP清洗操作程序洒妈，進行設(shè)備的維護，保證生產(chǎn)連續(xù)正常進行艘彭。

2蛮碾、適用范圍

CIP清洗工段。

3.內(nèi)容

3.1清洗順序：40℃清水跟狱、2%堿俭厚、40℃清水、0.8%酸驶臊、90℃以上熱水挪挤、依次清洗。

3.2按規(guī)定時間清洗并記錄关翎。

3.3加水量約80%扛门，即蓋住加熱盤管即可幢码。

3.4酸堿濃度：

3.4.1清洗前檢測濃度，不夠可添加適當?shù)牧俊?/p>

3.4.2根據(jù)酸堿污染程度尖飞，決定是否重新配制。

3.5正確連接進出分配器店雅。

3.6時常檢查輸水器政基，防止阻塞。

3.7檢查管道闹啦、閥門無誤后沮明，方可啟動離心泵進行清洗。

3.8當用酸堿清洗時窍奋，清洗完畢后施式，打開回流泵，使酸堿分別流入酸罐执峰、堿罐涎花。

3.9zui后用清水進行沖洗，清洗完畢饭磕。

3.10用試紙測試呈中性即可瞒酪。