CIP清洗系統(tǒng)材質(zhì)概述：

  被廣泛的用于飲料险丧、乳品歼虽、果汁、果漿愧鹊、果醬而灸、酒類(lèi)等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。就地清洗簡(jiǎn)稱(chēng)CIP惩赊，又稱(chēng)清洗定位或定位清洗（cleaninginplace）电湘。就地清洗是指不用拆開(kāi)或移動(dòng)裝置，即采用高溫万搔、高濃度的洗凈液胡桨，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用官帘，把與食品的接觸面洗凈,對(duì)衛(wèi)生級(jí)別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗瞬雹、凈化。

CIP清洗系統(tǒng)材質(zhì)程序：

以飲料行業(yè)為例刽虹，其清洗程序如下：

1．洗滌3—5分鐘酗捌，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鐘涌哲，1%—2%溶液胖缤，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鐘阀圾，60℃以下的清水哪廓；zui后洗滌3—5分鐘，清水初烘。

2．洗滌3—5分鐘涡真，常溫或60℃以上的熱水；堿洗5—10分鐘，1%—2%溶液，60℃—80℃垮袭，中間洗滌5—10分鐘戳吝，60℃以下的清水刀念，殺菌10—20分鐘急鳄，90℃以上的熱水泉惋。

清洗流量：保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速您奶，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用品庞，即通過(guò)提高流體的湍動(dòng)性來(lái)提高沖擊力绿相，取得一定的清洗效果。

操作規(guī)程：

1淫沧、目的規(guī)范CIP清洗操作程序豌魏，進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)，保證生產(chǎn)連續(xù)正常進(jìn)行院抛。

2唉私、適用范圍

CIP清洗工段。

3.內(nèi)容

3.1清洗順序：40℃清水染突、2%堿捻爷、40℃清水、0.8%酸份企、90℃以上熱水也榄、依次清洗。

3.2按規(guī)定時(shí)間清洗并記錄司志。

3.3加水量約80%甜紫，即蓋住加熱盤(pán)管即可。

3.4酸堿濃度：

3.4.1清洗前檢測(cè)濃度骂远，不夠可添加適當(dāng)?shù)牧俊?/p>

3.4.2根據(jù)酸堿污染程度囚霸，決定是否重新配制。

3.5正確連接進(jìn)出分配器激才。

3.6時(shí)常檢查輸水器拓型，防止阻塞。

3.7檢查管道瘸恼、閥門(mén)無(wú)誤后劣挫，方可啟動(dòng)離心泵進(jìn)行清洗。

3.8當(dāng)用酸堿清洗時(shí)东帅，清洗完畢后险悲，打開(kāi)回流泵，使酸堿分別流入酸罐茴茁、堿罐专勇。

3.9zui后用清水進(jìn)行沖洗，清洗完畢瞧纹。

3.10用試紙測(cè)試呈中性即可硫薇。

優(yōu)缺點(diǎn)：

  酸宴宠、堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有：酸洗能通過(guò)化學(xué)反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留；堿洗能通過(guò)皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留但治。

  滅菌劑的優(yōu)點(diǎn)有：殺菌效果迅速碾危，對(duì)所有微生物有效；稀釋后一般無(wú)毒习诬；不受水硬度影響丛铅；在設(shè)備表面形成薄膜；濃度易測(cè)定零短；易計(jì)量壤趴；可去除惡臭。

  CIP清洗系統(tǒng)能保證一定的清洗效果瑞侮，提高產(chǎn)品的安全性的圆；節(jié)約操作時(shí)間，提高效率半火；節(jié)約勞動(dòng)力越妈，保障操作安全；節(jié)約水钮糖、蒸汽等能源梅掠，減少洗滌劑用量；生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化店归，自動(dòng)化水平高阎抒；延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。

  CIP清洗的作用機(jī)理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的消痛，它是決定洗滌效果zui主要的因素且叁。

  缺點(diǎn)有：有特殊味道；需要一定的儲(chǔ)存條件肄满；不同濃度殺菌效果區(qū)別大谴古；氣溫低時(shí)易凍結(jié)质涛；用法不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生副作用拭兢；混入污物殺菌效果明顯下降；灑落時(shí)易沾污環(huán)境并留有痕跡胯炊。

  熱能在一定流量下孟掺，溫度越高，黏度系數(shù)越小回东，雷諾數(shù)（Re）越大喂搬。溫度的上升通常可以改變污物的物理狀態(tài)成吓，加速化學(xué)反應(yīng)速度熙拐，同時(shí)增大污物的溶解度孙般，便于清洗時(shí)雜質(zhì)溶液脫落，從而提高清洗效果搏翎、縮短清洗時(shí)間谊蚣。運(yùn)動(dòng)能的大小是由Re來(lái)衡量的。

  水的溶解作用：水為極性化合物吸辽，對(duì)油脂性污物幾乎無(wú)溶解作用职鸟，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)藏斩、低級(jí)脂肪酸有一定的溶解作用躏结，對(duì)電解質(zhì)及有機(jī)或無(wú)機(jī)鹽的溶解作用較強(qiáng)。

  機(jī)械作用：由運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的作用狰域，如攪拌媳拴、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦力等。清洗效果的影響因素：設(shè)備污染程度兆览、污染物性質(zhì)及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝等是決定清洗效果的重要原因禀挫，如果清洗時(shí)不根據(jù)其特性來(lái)確定CIP的條件，很難達(dá)到理想的目的或因此導(dǎo)致清洗費(fèi)用過(guò)高等缺陷拓颓。