CIP清洗系統(tǒng)型號優(yōu)缺點：

  酸、堿洗滌劑的優(yōu)點有：酸洗能通過化學(xué)反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留生纫；堿洗能通過皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留峦筏。

  滅菌劑的優(yōu)點有：殺菌效果迅速，對所有微生物有效涡拾；稀釋后一般無毒蒂鹏；不受水硬度影響；在設(shè)備表面形成薄膜胆褪；濃度易測定艳禁；易計量；可去除惡臭狰绪。

  CIP清洗系統(tǒng)能保證一定的清洗效果叮廉，提高產(chǎn)品的安全性蛋济；節(jié)約操作時間，提高效率炮叶；節(jié)約勞動力碗旅，保障操作安全；節(jié)約水镜悉、蒸汽等能源祟辟，減少洗滌劑用量；生產(chǎn)設(shè)備可實現(xiàn)大型化侣肄，自動化水平高旧困；延長生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。

  CIP清洗的作用機理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的稼锅，它是決定洗滌效果zui主要的因素吼具。

  缺點有：有特殊味道；需要一定的儲存條件矩距；不同濃度殺菌效果區(qū)別大拗盒；氣溫低時易凍結(jié)；用法不當(dāng)會產(chǎn)生副作用锥债；混入污物殺菌效果明顯下降锣咒；灑落時易沾污環(huán)境并留有痕跡。

  熱能在一定流量下砰声，溫度越高仆洞，黏度系數(shù)越小，雷諾數(shù)（Re）越大沉南。溫度的上升通掣手保可以改變污物的物理狀態(tài)，加速化學(xué)反應(yīng)速度劣晾，同時增大污物的溶解度呐蹂，便于清洗時雜質(zhì)溶液脫落，從而提高清洗效果莫诺、縮短清洗時間伐种。運動能的大小是由Re來衡量的。

  水的溶解作用：水為極性化合物畸玲，對油脂性污物幾乎無溶解作用啡罗，對碳水化合物、蛋白質(zhì)揭胶、低級脂肪酸有一定的溶解作用骤视，對電解質(zhì)及有機或無機鹽的溶解作用較強。

  機械作用：由運動而產(chǎn)生的作用，如攪拌专酗、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩擦力等睹逃。清洗效果的影響因素：設(shè)備污染程度、污染物性質(zhì)及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝等是決定清洗效果的重要原因祷肯，如果清洗時不根據(jù)其特性來確定CIP的條件沉填，很難達到理想的目的或因此導(dǎo)致清洗費用過高等缺陷。

CIP清洗系統(tǒng)型號概述：

  被廣泛的用于飲料佑笋、乳品翼闹、果汁、果漿允青、果醬、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中卵沉。就地清洗簡稱CIP颠锉，又稱清洗定位或定位清洗（cleaninginplace）。就地清洗是指不用拆開或移動裝置史汗，即采用高溫足贴、高濃度的洗凈液，對設(shè)備裝置加以強力作用姥勤，把與食品的接觸面洗凈,對衛(wèi)生級別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗哮寨、凈化。

程序：

以飲料行業(yè)為例施俩，其清洗程序如下：

1．洗滌3—5分鐘瞎遗，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鐘披蛔，1%—2%溶液截纹，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鐘幻役，60℃以下的清水贬屹；zui后洗滌3—5分鐘，清水伦秀。

2．洗滌3—5分鐘月锅，常溫或60℃以上的熱水；堿洗5—10分鐘泞当，1%—2%溶液迹蛤，60℃—80℃，中間洗滌5—10分鐘襟士，60℃以下的清水笤受，殺菌10—20分鐘，90℃以上的熱水敌蜂。

清洗流量：保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速箩兽，從而產(chǎn)生一定的機械作用津肛，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果汗贫。

操作規(guī)程：

1身坐、目的規(guī)范CIP清洗操作程序，進行設(shè)備的維護落包，保證生產(chǎn)連續(xù)正常進行部蛇。

2、適用范圍

CIP清洗工段咐蝇。

3.內(nèi)容

3.1清洗順序：40℃清水涯鲁、2%堿、40℃清水法雄、0.8%酸用兵、90℃以上熱水、依次清洗白叫。

3.2按規(guī)定時間清洗并記錄晴顷。

3.3加水量約80%，即蓋住加熱盤管即可队装。

3.4酸堿濃度：

3.4.1清洗前檢測濃度狮善，不夠可添加適當(dāng)?shù)牧俊?/p>

3.4.2根據(jù)酸堿污染程度，決定是否重新配制烟焊。

3.5正確連接進出分配器换募。

3.6時常檢查輸水器，防止阻塞隔造。

3.7檢查管道缤媒、閥門無誤后，方可啟動離心泵進行清洗际器。

3.8當(dāng)用酸堿清洗時岔冯，清洗完畢后，打開回流泵舅逸，使酸堿分別流入酸罐桌肴、堿罐。

3.9zui后用清水進行沖洗琉历，清洗完畢坠七。

3.10用試紙測試呈中性即可。