適用的食品范圍:

　　1纷捞、水果類:如蘋果痢虹、香蕉、彌猴桃、菠蘿奖唯、草莓惨缆、菠蘿蜜、哈密瓜丰捷、冬棗坯墨、青梅等

　　2、蔬菜類:如胡蘿卜病往、蘿卜捣染、甘薯、馬鈴薯饭糊、南瓜豌泊、大蒜、洋蔥伦捐、蘑菇野言、冬瓜、秋葵孟庵、蓮藕近窟、蓮米、香椿补蠢、魚腥草伦颊、蘆筍、竹筍等姜架。

　　3青弃、堅果類:花生、核桃隙譬、巴旦木卖氨、白果、青豆等各種豆類负懦。

　　4筒捺、肉食類:如牛肉、魚片纸厉、蝦系吭、小龍蝦、章魚颗品、小魚仔肯尺、武昌魚等。

　　產(chǎn)品優(yōu)點：

　　●保色作用：采用真空油炸躯枢，油炸溫度大大降低则吟，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低槐臀。油炸食品不易褪色、變色逾滥、褐變峰档，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變寨昙，若采用真空油炸，可以保持其綠色遂冰。

　　●保香作用：采用真空油炸殉扒，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性则涎，在油脂中并不溶出缕粗，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮沈席。

　　●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味侧蜗。

　　●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合谭迄、熱分解杉朝，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中怔樊，油處于負壓狀態(tài)羹圣，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小贫宫，而且油炸溫度低拼岳，因此，油脂的劣化程度大大降低况芒。