一翘悉、工藝特點：

  1茫打、真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水妖混，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞老赤。

  2、真空油炸脫油有獨---果制市。目前主要應用于：水果類：蘋果抬旺、香蕉、木菠蘿祥楣、柿子开财、草莓、葡萄误褪、桃责鳍、梨等；蔬菜類：西紅柿兽间、紅薯历葛、土豆、四季豆寇羔、香菇宾哼、蘑菇、大蒜世荐、胡蘿卜否因、青椒、南瓜介腻、洋蔥等榔晃；干果類：大棗、花生等酱滞；水產品及畜禽肉類等招殊。

  3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質诲猴，不必加入其他---化劑秆候，可以提高油的使用率，降低成本慌回。一般油炸食品的含油率高達40％～50％刺洒，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%吼砂，節(jié)油效果明顯逆航。食品脆而不膩鼎文，可貯性能良好。

  4因俐、在真空狀態(tài)下拇惋，大型真空油炸機，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化抹剩、膨脹撑帖，真空油炸機，間隙擴大澳眷，低溫真空油炸機價格胡嘿，膨化效果好，產品酥脆可口境蔼，且具良好的復水性能灶平。

  二、技術優(yōu)點：

  1箍土、加熱帆伯、油炸、儲油逸讹、脫油代投、脫水、油過濾一體化設計禾计，在真空下連續(xù)性完成灾您，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)宇夭，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工烛辜，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害楔撩。在負壓狀態(tài)臂葫，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出焙番，使組織形成疏松多孔的結構豆蚀。

  2、自動控制溫度和壓力（真空度）缔御，無過熱抬闷、無過壓，確保產品質量和安全生產耕突。

  3笤成、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品眷茁。

  4疹启、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離古程，減少水循環(huán)的污染蔼卡，提高水的反復使用率喊崖，減少油的損耗。

  5雇逞、油過濾系統(tǒng)：上下油罐荤懂、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱塘砸、油炸時循環(huán)過濾油节仿，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費肺沃。

  6罩泰、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高樱猬、性能穩(wěn)定孝生、安裝使用方便等特點。

  事實上肛巫，油炸機的類型是有很多的据将，但因為采用了真空油炸技術，且因為具備上述內容介紹的特點衅惠，所以在加工效果方面的表現會更好婉孙，油炸出來的產品品質和口感也會更好，所以備受市場的認可和人們的喜歡哗饭。