小型瓶裝辣椒醬微波滅菌機設(shè)備特點

微波殺菌的原理：

微波設(shè)備在對食品進行殺菌時，微波能與食品內(nèi)的細菌發(fā)生作用捅冈，對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能转甥，細菌因此營養(yǎng)不良舌多，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡享立。從生化角度來看盘秕，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導致氫鍵松弛嫂镇、斷裂和重組抢熟，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂竞茂。微波殺菌正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用匾蛆。

小型瓶裝辣椒醬微波滅菌機設(shè)備特點

與常規(guī)靠熱力殺菌相比，熟食微波殺菌機具有以下優(yōu)點：

A固啡、微波殺菌是一種物理殺菌方法切油，它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵名惩，以及病毒等有害人體的微生物澎胡，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染娩鹉，安全無害攻谁。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

B弯予、在同樣殺菌溫度下戚宦，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱锈嫩。如大腸桿菌殺滅時間約30S阁苞。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低祠挫，且殺菌效果*為顯著那槽。

C悼沿、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，大地縮短殺菌周期骚灸，并保證殺菌一致性摊咨。

D、由于物料各部位殺菌的同時性热跨，殺菌時間短氏长，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品悍暴。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉壳荣、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤汽心、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料吟钻，使用微波殺菌可取得好效果。

E熏疾、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌溶豌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料葵昂，一般用塑料軟包裝或玻璃桶淡，工程塑料質(zhì)地容器為宜。