主料：栗子,鹽,糖
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開筋量，深度大概為5mm，長度要超過pp碉熄。注意這點(diǎn)很重要哦桨武，千萬不要偷懶。然后洗凈锈津，放在水里泡10分鐘左右呀酸。
鐵鍋燒干，將鹽倒入琼梆，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子性誉，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
徐徐翻炒之茎杂，注意要使栗子受熱均勻曾搪，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦扯连。
過了幾分鐘后权饥，你可以看見栗子慢慢漲開來。
這個(gè)時(shí)候吝殖，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入炸鹅，要撒得均勻些帚颤。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘肮渣，漸漸變成黑色饮噪，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢距肯，很有路邊糖炒栗子的感覺吧膏姨？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒棺衬，并使鏟子從鍋底插入泛起橙喘，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘胶逢，即關(guān)火厅瞎，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里初坠，然后用漏勺將栗子瀝出即可和簸。

貼士：
1彭雾、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的锁保，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品薯酝。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開爽柒，深度不小于5mm吴菠，長度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸霉赡，并可以使栗子殼更容易剝開橄务。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)穴亏，這樣可以有效防止水分流失王庐，避免肉質(zhì)干硬。
4毯创、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋毫例，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒苫七，使栗子受熱均勻惹捡。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸尼送。
5男赴、糖可以不放，當(dāng)然鸭荡，放了會(huì)更香垄减，更有糖炒栗子的感覺。
6稻猜、鹽炒完冷卻后收集保存起來牙枕，下次可以再用，若受潮結(jié)塊坦康，加些新鹽并加熱即散開竣付。
7、炒制過程中滞欠，溫度很高古胆，注意燙傷！