適用對(duì)象 |
酸奶,含乳飲料,調(diào)味乳,牛奶 |
全自動(dòng)酸奶飲料生產(chǎn)線和服務(wù)部將根據(jù)您的實(shí)際情況,設(shè)計(jì)Z為合理可靠剔蹋、性價(jià)比的工藝方案和系統(tǒng)應(yīng)用方案旅薄,為您的快速發(fā)展提供的。
乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料泣崩,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水少梁,以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑矫付、果汁凯沪、茶、咖啡洞歼、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料卫削。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。
全自動(dòng)酸奶飲料生產(chǎn)線特點(diǎn)
1.酸奶乳糖在消化過程中不能被分解成單糖宣验,這些人只能飲用少量的牛奶赌矩,但能食用發(fā)酵奶,因?yàn)槠渲械牟糠秩樘且驯患?xì)菌酶分解娇晦。
2.在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過程中必須為發(fā)酵劑創(chuàng)造的生長(zhǎng)條件浑梳。牛乳的熱處理即可達(dá)到這一要求,它破壞原料乳中存有的任何微生物镀匈。
3.牛乳必須保持在相應(yīng)發(fā)酵劑的zui適溫度染窝。當(dāng)發(fā)酵乳獲得的滋味和香味時(shí),必須迅速冷卻以停止發(fā)酵砰洗。如果發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)過短医惠,風(fēng)味和稠度都會(huì)相應(yīng)變差缺员。
4.發(fā)酵乳制品除了風(fēng)味和香味外,良好的外觀和凝塊也是它的重要方面憋庙,這些特點(diǎn)決定于預(yù)處理參數(shù)笔喉。
5.要想使酸奶在生產(chǎn)時(shí)凝塊的結(jié)構(gòu)堅(jiān)硬,需要對(duì)奶進(jìn)行充分的熱處理和均質(zhì)硝皂,有時(shí)還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得常挚。
全自動(dòng)酸奶飲料生產(chǎn)線介紹
主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶稽物、還原奶奄毡、花生奶、學(xué)生奶等贝或,為客戶提供新建或擴(kuò)建項(xiàng)目的工藝設(shè)計(jì)吼过、工廠布局、產(chǎn)品配方咪奖、技術(shù)咨詢及交鑰匙工程服務(wù)盗忱。全套鮮奶生產(chǎn)線主要有:收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)羊赵、凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)趟佃、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)昧捷、灌裝系統(tǒng)等闲昭。
制作過程:
乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑 灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
酸奶的生產(chǎn)工藝流程: 1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程 鮮牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟