適用對象 |
酸奶,含乳飲料,調(diào)味乳,牛奶 |
供應酸奶生產(chǎn)線和服務部將根據(jù)您的實際情況,設計Z為合理可靠么歹、性價比的工藝方案和系統(tǒng)應用方案敛档,為您的快速發(fā)展提供的。
供應酸奶生產(chǎn)線介紹
主要生產(chǎn)各種風味的滅菌鮮奶、巴氏奶逐次、還原奶性谬、花生奶、學生奶等阶徒,為客戶提供新建或擴建項目的工藝設計连嘹、工廠布局、產(chǎn)品配方虚育、技術(shù)咨詢及交鑰匙工程服務疲狼。全套鮮奶生產(chǎn)線主要有:收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)衣式、凈乳和標準化系統(tǒng)寸士、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)碴卧、灌裝系統(tǒng)等弱卡。
供應酸奶生產(chǎn)線特點
1.酸奶乳糖在消化過程中不能被分解成單糖,這些人只能飲用少量的牛奶住册,但能食用發(fā)酵奶婶博,因為其中的部分乳糖已被細菌酶分解。
2.在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過程中必須為發(fā)酵劑創(chuàng)造的生長條件荧飞。牛乳的熱處理即可達到這一要求凡人,它破壞原料乳中存有的任何微生物。
3.牛乳必須保持在相應發(fā)酵劑的zui適溫度叹阔。當發(fā)酵乳獲得的滋味和香味時挠轴,必須迅速冷卻以停止發(fā)酵。如果發(fā)酵時間過長過短耳幢,風味和稠度都會相應變差忠荞。
4.發(fā)酵乳制品除了風味和香味外,良好的外觀和凝塊也是它的重要方面罪焰,這些特點決定于預處理參數(shù)锌瓤。
5.要想使酸奶在生產(chǎn)時凝塊的結(jié)構(gòu)堅硬,需要對奶進行充分的熱處理和均質(zhì)暴喂,有時還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得铝琐。
制作過程
乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預處理→標準化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑 灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
酸奶的生產(chǎn)工藝流程: 1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程 鮮牛奶→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟