黑莓汁加工生產(chǎn)線的介紹：

上海加派機(jī)械科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)各種黑莓汁加工生產(chǎn)線成熟*的工藝流程，專業(yè)化的設(shè)備設(shè)計(jì)制作国撵，高素質(zhì)高水平的服務(wù)團(tuán)隊(duì)陵吸，是果汁行業(yè)走向成功的*選擇。

果蔬汁中含有大量的水介牙，糖份壮虫，蘋果酸、檸檬酸环础，酒石酸等囚似，果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)主要包括鈣岗翔、磷幌蹈、鉀、鈉等蹲鱼。色素包括類胡蘿卜素转迷、花色素等。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì)翻妆。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性卓邓，才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應(yīng)用各種技術(shù)欧纬，對破壞果汁原有的營養(yǎng)践拐、色澤、風(fēng)味祭啸，芳香的環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù)鹿逞，以zui大限度的獲得原汁原味的zui終優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

果汁一般分為澄清果汁和混濁果蔬汁俐逛，常見的澄清果蔬汁有蘋果汁乙淡、梨汁、葡萄汁桑嘶、打瓜汁等等炊汹；混濁果蔬汁有橙汁、番茄汁逃顶、胡蘿卜汁等讨便；帶果肉的果汁一般有桃、杏以政、李霸褒、梅等伴找。果汁加工的工藝流程：預(yù)處理（挑選、清洗废菱、破碎技矮、熱處理）—取汁—粗濾—成分調(diào)整—精濾—均質(zhì)脫氣—濃縮—?dú)⒕嘌b。

在預(yù)處理過程中要注意的是殊轴，對農(nóng)藥殘留較多的果蔬衰倦，清洗時(shí)可加用稀yan酸或脂肪酸進(jìn)行處理；對于微生物污染旁理，可用一定濃度的gao錳酸鉀溶液浸泡聘楞，然后清水清洗。在大多數(shù)水果破碎之后旷吱，榨汁之前都必須進(jìn)行預(yù)熱處理虑涣，目的是使果肉組織軟化提高出汁率；另外不同的預(yù)熱溫度可以促進(jìn)或者抑制酶的活性舰范，根據(jù)酶的性質(zhì)不同掌握適當(dāng)?shù)腜H值坪逃、溫度和作用時(shí)間，直接影響zui終產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味冤兄，所以根據(jù)不同的市場需求咬钝，必須把握好不同的處理工藝。在果汁澄清中有幾種方法可以達(dá)到澄清目的沮汇，酶法哈堵，明膠—單寧法，酶—明膠法嬉咐，硅藻土法等比荡。值得注意的是，在使用酶法的時(shí)候绕睹，一般果膠酶的適用PH值為4.5～5.0嘱巾，溫度為50℃，如果是葡萄汁加工诫钓，還要進(jìn)行專門的除酒石旬昭。

果汁的調(diào)整混合，即調(diào)配過程菌湃。包括糖度的調(diào)整问拘，固酸比的確定，維sheng素C的添加等惧所。使zui終產(chǎn)品達(dá)到一定的規(guī)格骤坐，是對zui終產(chǎn)品的營養(yǎng)、口味纯路、色澤起決定性的一步或油。在生產(chǎn)混濁果汁的時(shí)候還必須對果汁進(jìn)行均質(zhì)寞忿，防止固液分離、分層顶岸，促進(jìn)口感更細(xì)膩腔彰。為防止果汁氧化變質(zhì)，還需對果汁進(jìn)行脫氣拿酱，除去前處理過程中混入的大量氧氣侄俐、二氧化碳和氮?dú)狻９瓭饪s一般都采用降膜式濃縮企恢，而且需要在真空狀態(tài)下呆埃，低溫、快速弓聋、高效的濃縮视片，在確保這些條件達(dá)到的情況下，使?jié)饪s鍋實(shí)現(xiàn)zui大節(jié)能化纷炼，以降低生產(chǎn)成本赢凫。在濃縮的過程中，通常需要對果汁進(jìn)行芳香回收桂葛，蘋果汁芳香回收率一般在8%～10%样矢，葡萄汁和橙汁在26%～30%。

果汁的殺菌灌裝秀裂，大多數(shù)澄清果汁都是進(jìn)行熱灌裝那岁，灌裝后再對產(chǎn)品進(jìn)行隧道式殺菌，一般在85℃～95℃進(jìn)行15分鐘到30分鐘的殺菌魔种。對于混濁果汁一般采用高溫短時(shí)殺菌析二，因?yàn)榛鞚峁訜釙r(shí)間過長容易產(chǎn)生煮過味，而且色澤和香味損失也比較大务嫡。殺菌后迅速降溫再進(jìn)行后續(xù)包裝甲抖。

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