果酒發(fā)酵罐郎丰，既有干紅的醇正吩饶，又有甜酒的爽口绷坠，但是從嚴(yán)格意義上講，卻又并非*意義上的無(wú)醇唯乃，只是大多數(shù)無(wú)醇葡萄酒產(chǎn)品僅僅具有不超過(guò)0.5%的酒精含量而已泥天。然而，無(wú)醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒壳影，它同樣是按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來(lái)的拱层、具有*成品意義的葡萄酒類(lèi)產(chǎn)品。

無(wú)醇葡萄酒既有干紅的醇正宴咧，又有甜酒的爽口根灯，是兩者優(yōu)點(diǎn)的結(jié)合，不僅保留了葡萄中的營(yíng)養(yǎng)成分掺栅，而且口感更加淳厚烙肺，讓人回味無(wú)窮。無(wú)醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料氧卧，經(jīng)發(fā)酵桃笙、窖藏、陳釀沙绝、去雜等特殊工藝脫醇加工而成搏明，所含酒精度不超過(guò)1%，其內(nèi)含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數(shù)倍闪檬，具有的營(yíng)養(yǎng)保健作用星著。果酒發(fā)酵罐

法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院對(duì)于這些挑戰(zhàn)進(jìn)行了一系列的研究。攻關(guān)的在于：蒸發(fā)酒精的同時(shí)丐吹，又避免對(duì)葡萄酒的氧化【辏現(xiàn)在我們采用真空蒸餾法，在真空狀態(tài)下性聚，將葡萄酒加熱到40攝氏度商麻，對(duì)葡萄酒進(jìn)行蒸餾。此法很好的解決了大部分的問(wèn)題饶粪，但是一些互逆的化學(xué)反應(yīng)苗隔，仍在繼續(xù)研究中。為了避免一些在蒸餾過(guò)程中的酸度損失镰鹤，我們采用了一些富含多酚物質(zhì)的葡萄品種溺六。為了減弱單寧酸在失去酒精后較為明顯的收斂作用，我們加入一些甘油類(lèi)物質(zhì)达华，這些甘油類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生于葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中伪给，每升葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生6-8克的甘油。同時(shí)，為了補(bǔ)充一些糖分盲如，使其更容易入口姓迅，我們成比例的加入一些新鮮葡萄汁，每升在10到20克俊马。

葡萄酒加工工藝：成熟葡萄選收——除梗破碎——入罐浸漬——接種發(fā)酵——終止發(fā)酵——分離倒罐——澄清——存儲(chǔ)——優(yōu)化調(diào)整——灌裝飲用