供應(yīng)果酒釀造設(shè)備廠家   供應(yīng)果酒釀造設(shè)備廠家
 

　　1.果酒釀造的工藝流程
 

　　鮮果→分選→破碎躬它、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品
 

　　2.工藝簡(jiǎn)述
 

　　1.發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別腾啥、破碎、壓榨冯吓、果汁的澄清倘待，果汁的改良等。破碎组贺、除梗：破碎要求每粒種子破裂凸舵，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯失尖、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酒的苦味啊奄。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出掀潮。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī)菇夸、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)仪吧、錘片式破碎機(jī)等泻漏。
 

　　2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁悄锈。自流汁質(zhì)量好拒牡，宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒炊惊。壓榨分兩次進(jìn)行菌渐，*次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁亮钩，質(zhì)量稍差暖娃，應(yīng)分別釀造，也可與自流汁合并巢驶。將殘?jiān)杷闪η常铀虿患樱鞯诙螇赫ジ鲎遥瑝赫ブs味重叭痰，質(zhì)量低多吁，宜作蒸餾酒或其他用途。設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)斥滤。
 

　　3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果将鸵，給酒帶來(lái)雜味，而且佑颇，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高顶掉，對(duì)氧的作用不敏感，酒色淡挑胸，鐵含量低痒筒，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口茬贵。澄清的方法可參閱果汁的澄清簿透。
 

　　4.SO2處理：SO2在果酒中的作用有殺菌、澄清解藻、抗氧化萎战、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出舆逃、還原作用蚂维、使酒的風(fēng)味變好等。
 

　　5.果汁的調(diào)整：
 

　÷肥ā①糖的調(diào)整：釀造酒精含量為10%-12%的酒侦广，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達(dá)不到要求則需加糖结晒，實(shí)際加工中常用蔗糖或濃縮汁成猴。
 

　　②酸的調(diào)整：酸可抑制細(xì)菌繁殖碎准，使發(fā)酵順利進(jìn)行陶份；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽焚怨，并具有柔軟感武敦；與醇生成酯，增加酒的芳香铺描；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性使义。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時(shí)應(yīng)該對(duì)果汁加酸蟆导。
 

　　6.酒精發(fā)酵：
 

　≡锛啊①酒母的制備：酒母即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵醪的酵母菌，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級(jí)培養(yǎng)(試管或三角瓶培養(yǎng))派阱、二級(jí)培養(yǎng)诬留、三級(jí)培養(yǎng)，zui后用酒母桶培養(yǎng)贫母。方法如下：
 

　　一級(jí)培養(yǎng)：于生產(chǎn)前10天左右故响，選成熟無(wú)變質(zhì)的水果，壓榨取汁颁独。裝入潔凈彩届、干熱滅菌過(guò)的試管或三角瓶?jī)?nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4誓酒，三角瓶則1/2樟蠕。裝后在常壓下沸水殺菌1小時(shí)或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種靠柑，搖動(dòng)果汁使之分散寨辩。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時(shí)即可供下級(jí)培養(yǎng)歼冰。
 

　　二級(jí)培養(yǎng)：在潔凈靡狞、干熱滅菌的三角瓶?jī)?nèi)裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液众桨，進(jìn)行培養(yǎng)显瞒。
 

　　三級(jí)培養(yǎng)：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶宪凹，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右朦盲。加熱殺菌，后者每升果汁應(yīng)含SO2 150mg举么，但需放置一天结款。瓶口用70%酒精進(jìn)行消毒，接入二級(jí)菌種考瘪，用量為2%昼薯，在保溫箱內(nèi)培養(yǎng)，繁殖旺盛后悯歇，共擴(kuò)大用彪珠。
 

　　酒母桶培養(yǎng)：將酒母桶用SO2消毒后，裝入12-14oBx的果汁终琅，在28-30℃下培養(yǎng)1～2天即可作為生產(chǎn)酒母恨溜。培養(yǎng)后的酒母即可直接加入發(fā)酵液中符衔，用量為2%～10%找前。
 

　　②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫，易于洗滌躺盛、排污项戴，通風(fēng)換氣良好等。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗槽惫，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理周叮。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯酒兩用，要求不滲漏界斜，能密閉仿耽，不與酒液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶各薇、發(fā)酵池项贺，也有專門發(fā)酵設(shè)備，如旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐峭判、自動(dòng)連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等开缎。
 

　　果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主(前)發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時(shí)糠管，將果汁到入容器內(nèi)妙帆，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母罐葫，攪拌均勻兵雪，溫度控制在20-28℃，發(fā)酵時(shí)間隨酵母的活性
 

　　和發(fā)酵溫度而變化屋迄，一般約為3～12天带诊。殘?zhí)墙禐?.4%以下時(shí)主發(fā)酵結(jié)束。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵捺柬，即將酒容器密閉并移至酒窯于箩，在12～28℃下放置 1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清望泪，澄清的方法和果汁相同判嘀。成品調(diào)配：果酒的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整。勾兌即原酒的選擇與適當(dāng)比例的混合宾芥；調(diào)整即根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)勾兌酒的某些成分進(jìn)行調(diào)整侣夷。勾兌，一般先選一種質(zhì)量接近標(biāo)準(zhǔn)的原酒作基礎(chǔ)原酒仑乌，據(jù)其缺點(diǎn)選一種或幾種另外的酒作勾兌酒百拓，加入一定的比例后進(jìn)行感官和化學(xué)分析，從而確定比例晰甚。調(diào)整衙传，主要有酒精含量、糖、酸等指標(biāo)蓖捶。酒精含量的調(diào)整用同品種酒精含量高的酒進(jìn)行調(diào)配地回，也可加蒸餾酒或酒精；甜酒若含糖不足俊鱼，用同品種的濃縮汁效果刻像，也可用砂糖，視產(chǎn)品的質(zhì)量而定并闲；酸分不足可用檸檬酸细睡。
 

　　7.過(guò)濾、殺菌帝火、裝瓶：過(guò)濾有硅藻土過(guò)濾抠衬、薄板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等届辽。果酒常用玻璃瓶包裝锹肾。裝瓶時(shí)，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后映贞，清洗干凈奥泛，瀝干水后殺菌。果酒可先經(jīng)巴氏殺菌再進(jìn)行熱裝瓶或冷裝瓶裁堤，含酒精低的果酒虫弓，裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。
 

　　上海英默申生物科技有限公司為現(xiàn)代高科技型股份制企業(yè)灵吃，其前身為上海輕工機(jī)械廠抛伏，專業(yè)從事于濃縮果汁果醬、熱帶水果加工灵界、果酒加工生產(chǎn)線鳍泥、熱罐裝果汁飲料、茶飲料溉委、酸奶鹃唯、奶酪和液態(tài)奶乳品加工等整廠設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造瓣喊、研發(fā)及交鑰匙工程坡慌。公司員工業(yè)務(wù)素質(zhì)精良，骨干工程師及核心技術(shù)研發(fā)人員直接來(lái)自于原前衛(wèi)機(jī)械廠藻三，同時(shí)擁有多位食品工程及包裝機(jī)械專業(yè)的碩士洪橘、博士研究生，*具備整線項(xiàng)目的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)棵帽、生產(chǎn)制造熄求、安裝調(diào)試渣玲、技術(shù)培訓(xùn)、售后服務(wù)等方面的綜合能力抡四。
 

　　依托原前衛(wèi)食品機(jī)械廠四十多年食品機(jī)械行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)實(shí)力柜蜈、秉承“國(guó)外廣泛吸收仗谆、國(guó)內(nèi)自主創(chuàng)新”的理念指巡，加派機(jī)械在已建成的一百一十多條果蔬醬生產(chǎn)線、蘋果濃縮汁生產(chǎn)線和熱罐裝果汁生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上恤络，不斷融合國(guó)外工藝技術(shù)溜屡，全面實(shí)現(xiàn)了技術(shù)提升，致力為客戶提供*雁韵、zui科學(xué)盗闯、、zui理性的個(gè)性化解決方案颊嫁。我司不僅與中國(guó)農(nóng)科院國(guó)家果品研究所球灰、華中農(nóng)大、江南大學(xué)等科研院所保持長(zhǎng)期合作關(guān)系祈兼，同時(shí)也與意大利FBR, Ing. Rossi, Bertuzzi, CFT等公司建立了穩(wěn)定的技術(shù)合作和商務(wù)合作伙伴關(guān)系迂溉。
 

　　在水果罐頭加工項(xiàng)目上，我司通過(guò)國(guó)內(nèi)外近十幾條生產(chǎn)線經(jīng)驗(yàn)痒跌，在普通水果處理工藝幾經(jīng)完善狡舞，從水果清洗、去皮去核牍猫、糖液灌注骇另、罐頭灌裝等方面已取得國(guó)內(nèi)企業(yè)*的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。我司能根據(jù)客戶需求提供每天處理1-50噸原果的整條生產(chǎn)線随静。
 

　　我司堅(jiān)持以質(zhì)量和服務(wù)樹(shù)品牌的宗旨八千，經(jīng)過(guò)多年的努力，公司以*的性價(jià)比燎猛，優(yōu)良的售后服務(wù)已在國(guó)內(nèi)樹(shù)立了良好的形象叼丑，同時(shí)公司產(chǎn)品也廣泛滲入東南亞、中東扛门、中亞鸠信、俄羅斯、非洲论寨、南美洲星立、歐洲等海外市場(chǎng)。
 

　　做“中國(guó)的食品工程專家”是加派科技一直追求的目標(biāo)葬凳。加派自動(dòng)化設(shè)備愿與各位同仁攜手共進(jìn)绰垂，同創(chuàng)中國(guó)食品飲料工業(yè)的輝煌室奏！
 

　　部分中國(guó)大陸服務(wù)客戶：新疆滬惠、新疆統(tǒng)一劲装、新疆烏蘇興盛胧沫、新疆科力工貿(mào)、新疆易生圓卢女、新疆家樂(lè)食品智础、新疆169 團(tuán)、新疆笑廚留绞、新疆國(guó)忠助安、新疆石河子天園科技、山西鑫欣源哩啼、內(nèi)蒙古坤源莽裤、內(nèi)蒙古雅欣食品、內(nèi)蒙古維美馒易、齊齊哈爾林田農(nóng)業(yè)店烛、南京寶生源、山東壽光天成宏利砖军、浙江嘉興三珍齋辱甫、山東榮成市成山鎮(zhèn)、貴州黔西綠源食品逃铝、廈門惠爾康锅锨、天津利天、青毫滴郑康普生物科技必搞、四川可士可果業(yè)、甘肅棗旺食品囊咏、北京旗艦集團(tuán)恕洲、包頭東寶生物股份有限公司、山東龍之園梅割、康弘藥業(yè)霜第、貴州薏仁集團(tuán)等……。
 

　　部分國(guó)外服務(wù)客戶：俄羅斯KONDITER SNAB CENTER LTD户辞，澳大利亞Australian Food Innovators泌类，印度SHREE KESHAV LTD，RADHKRISHNA IMPEX PVT LTD底燎，摩洛哥AGROLISSPRL刃榨，COFRUSUD，斯里蘭卡Oran Food Ltd双仍，美國(guó)INDUSTRIAL DEVELOPMENT寺斟，厄瓜多爾INDUSTRIAS BORA IN BORJA S.A.虫棚，尼日利亞 CANVEST NIGERIA LIMITED，THE CRAFT TRADE CONSULT CHINA溪胖，埃塞俄比亞J&F GENERAL AGROPROC ESSING PLC黔琢，里斯蘭卡ARAN FOOD PRODUCTS(PRIVATE)LIMITED，也門AL-SAFAA TRADING肤不，RICH TOP INC LIMITED寻癌，菲律賓MARTSS FOOD CORPORATION，坦桑尼亞MASASI FOOD INDUSTRIES CO., LTD失臂，土耳其ER MIS酷匹，GOKNUR A.S.镇锣，南非UNIVE RSAL IMPEX COPORATION权洼，迪拜GULF PROCESSING INDUSTRIES LLC，阿爾及利亞SARL ABIDI CONSERVERIE ALIMENTAIRE一宁，哈薩克斯坦MAXIMUM……献蛔。
 

　　廠家供應(yīng)優(yōu)質(zhì)果酒釀造設(shè)備果酒釀造設(shè)備生產(chǎn)線價(jià)格廠家廠家供應(yīng)優(yōu)質(zhì)果酒釀造設(shè)備果酒釀造設(shè)備生產(chǎn)線價(jià)格廠家生產(chǎn)線價(jià)格廠家