不銹鋼牛肉餡拌餡機(jī)用途:

   各種凍肉易猫、鮮肉耻煤、雞骨架、鴨骨架准颓、豬皮违霞、牛皮、雞皮瞬场、魚類、水果涧郊、 

不銹鋼牛肉餡拌餡機(jī)使用說明：

  工作時贯被，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)妆艘，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎彤灶。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小俱恶，但螺旋軸的直徑后面比前面大侯选，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出停柬。

  用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時猪玛，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞磷拧，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼衩斋，通常粗絞用之直徑為8－10毫米者赴、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板瞎介，其厚度都為10－12毫米普通鋼板碗厕。由于粗絞孔徑較大，排料較易融辈，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時快些誓华，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分胧蹲。因為格板上的孔眼總面積一定菇唇，即排料量一定囊祝，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時，使物料在切刀附近堵塞现恼，造成負(fù)荷突然增加肃续，對電動機(jī)有不良的影響。

   絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的叉袍。絞刀用工具鋼制造始锚，刀口要求鋒利，使用一個時期后喳逛，刀口變鈍瞧捌，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率润文，甚至使有些物料不是切碎后排出姐呐，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出典蝌，直接影響成品質(zhì)量曙砂，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故骏掀，往往與此原因有關(guān)鸠澈。

  裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊退博，才能保證格板不動颖助，否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運(yùn)動，也會引起對物料磨漿的作用别印。絞刀必須與格板緊密貼和戏筹，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)嫁昌，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰缓万，若稍相碰，馬上損壞機(jī)器锁荚。但它們的間隙又不能過大翅陪，過大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流俄蔗，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高钠台。

沖洗

每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下蛀漆。一般而言辟劲，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等徙菠。另一個好處是讯沈，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事婿奔。

安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整缺狠，其實這種方法并不可取。比較理想的做法是萍摊，每次用畢后挤茄，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中，或等其*晾干后再行組裝冰木，不宜馬上組裝穷劈。

安裝先從組裝開始，先將輥子送進(jìn)機(jī)腔內(nèi)踊沸，為減小磨損歇终，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥子上逼龟，注意刀口朝外评凝。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合秦代，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)潦号，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出舵翘，太緊會損傷絲口。zui后安裝絞把袱族，注意手柄朝外服驼，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去，然后擰上堅固螺絲渔舵。

安裝機(jī)器比較簡單鹅唠，zui重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板劈遂，將咬合口對準(zhǔn)案板给急，邊緣后，旋緊緊固螺絲疮炼。因為絞肉比較用力烁胳，所以固定機(jī)身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機(jī)器松動廷支。

操作

真正的絞肉比較簡單频鉴，因為比較用力，所以有男性操作，也可以二人配合垛孔。如果是絞餃子餡藕甩，絞肉前先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少周荐。將肉洗凈狭莱，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費(fèi)力氣）概作。絞肉結(jié)束后腋妙，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西仆嗦。說透了辉阶，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費(fèi)瘩扼。

清洗

先準(zhǔn)備好干凈的牙刷退旅、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開农幢，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來呕长，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈肩容，再用自來水沖洗兩遍悯堂。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可