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所 在 地濰坊市
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更新時間:2024-07-08 10:07:55瀏覽次數(shù):135次
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當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多瓢颅。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品弛说。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程挽懦,通常在板式熱交換器中進行,如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產(chǎn)舷到。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的这旋,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏夹卒。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產(chǎn)酸奶乳制品忌舔。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘秆刑。采用這一方法同肆,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%唧谊,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等末尤,但這些細菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃非阿,保溫15~16秒种诫,其殺菌時間更短,工作效率更高湾关。但殺菌的基本原則是烫饼,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失试读。
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是是將溫度控制儀設定好PU值給轉化為各溫區(qū)水槽的實際控制溫度的曲線杠纵,在通過對于溫度的檢測精確的控制各溫區(qū)的溫度的變化。諸城鼎好巴氏殺菌機的主傳動電機帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預熱钩骇,和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程淡诗。
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