國(guó)內(nèi)外海鮮速凍領(lǐng)域潮流肩降，在人們大力推崇素食的今天浅仑，海鮮的消費(fèi)量仍然沒有降低，這也說明了海鮮對(duì)于人們的不可獲缺屁样。海鮮類食品（海鮮屿扮、鮑魚、海蝦我衬、海參叹放、龍蝦、海魚挠羔、三文魚井仰、螃蟹）的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪褥赊、碳水化合物糕档、礦物質(zhì)成分（鈣、鎂拌喉、鉀速那、鈉、鋅尿背、鐵等）端仰、浸出物等，可以說蛋白質(zhì)是肉制品中zui主要的營(yíng)養(yǎng)成分田藐，為了海鮮保質(zhì)保鮮衛(wèi)生荔烧，歡迎選購(gòu)ASC速凍冷凍機(jī)。海鮮在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化娜振，如物理變化（體積社殉、導(dǎo)熱性、比熱眨涯、干耗變化等）扑认、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）凑溜、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等犯舆。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味柔些。也就是說壮僵，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性理章。

海鮮速凍機(jī)凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保
（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析清腌，解凍時(shí)汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織厂均，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下幸亭，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)仗扬。
（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低
（6）由于采用超低溫冷凍技術(shù)蕾额，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用早芭。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品诅蝶。
（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短退个，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成调炬，這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段语盈。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量缰泡，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義刀荒。

海鮮速凍機(jī)特點(diǎn)：
采用液態(tài)速凍制冷方式，引進(jìn)德國(guó)速凍技術(shù),結(jié)合國(guó)內(nèi)眾多水產(chǎn)品研究棘钞，配置德國(guó)進(jìn)口速凍技術(shù)缠借，控制方式由進(jìn)口PLC加觸摸屏控制。設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定宜猜，高效節(jié)能環(huán)保泼返。能滿足24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)需求。箱體采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)寇杆，經(jīng)過精密數(shù)控加工沥卦，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格构演，以滿足廣大用戶的不同要求辩钢。設(shè)備保溫特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕允由、強(qiáng)度高吹兴、耐腐蝕、抗老化盏踢、外形美觀。

利用液氮作為速冷劑涡税，極速冷凍赐杏、快速通過冰晶生成帶交某，使被凍食品冰晶少、冰晶小散骚，不會(huì)刺破細(xì)胞壁麻诀，能完好的保持食品的組織結(jié)構(gòu)；解凍時(shí)組織液不會(huì)流失傲醉，保持食品原汁原味蝇闭，水分不會(huì)流失，可使被凍食品不失水硬毕，不失重呻引；已被廣泛應(yīng)用于各種食品速凍領(lǐng)域。 

目前愛思科主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設(shè)備和隧道式液氮速凍設(shè)備吐咳； 柜式液氮速凍設(shè)備又可分為側(cè)開門液氮速凍設(shè)備和上開蓋液氮速凍設(shè)備逻悠，一般中小型產(chǎn)量的速凍，可選柜式液氮速凍設(shè)備韭脊； 柜式液氮速凍設(shè)備適用于單凍（IQF）及盤凍童谒；適用于內(nèi)部測(cè)試、開發(fā)及小批量生產(chǎn)沪羔，占地小饥伊、能耗低；隧道式液氮速凍設(shè)備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)蔫饰，適用于車間流水線生成模式陈谜，占地面積大，自動(dòng)化程度高腐熊。 隧道式液氮速凍設(shè)備又可分為風(fēng)冷隧道式液氮速凍設(shè)備和浸沒隧道式液氮速凍設(shè)備韩丸，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡冒瞎，這種速凍效率會(huì)更高查新！

愛思科優(yōu)點(diǎn)：

①zui低溫度-196℃，幾分鐘迅速凍結(jié)洛怠，zui大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍）批先，采用液氮速凍，可使海鮮肉類迅速通過0℃～5℃zui大冰晶生長(zhǎng)帶眉崩。
②保持海鮮肉類品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短囤胯，zui低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的海鮮肉類可以zui大限度地保持加工前的色、香徙蜓、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蚪缚。海鮮肉類口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。
③物料干耗衅痘场：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%米苹，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%糕伐。

④設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低，設(shè)備一次性投資少, 運(yùn)行費(fèi)用低蘸嘶，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線良瞧，提高生產(chǎn)率。

⑤速凍效果*训唱，保持原有鮮度褥蚯，不流失水分；

⑥維護(hù)成本低况增，幾乎沒有任何維護(hù)費(fèi)用赞庶； 

⑦設(shè)備一次性投資較少；

⑧安全巡通，無(wú)任何污染尘执；

⑨占地面積小宴凉；無(wú)噪音誊锭； 

⑩操作簡(jiǎn)單，可進(jìn)行無(wú)人化操作蓄帐；

 適合加工的產(chǎn)品

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品市砍，軟體海產(chǎn)品，蠔類產(chǎn)品警钥，扇貝產(chǎn)品射疤，各種魚片，壽司產(chǎn)品晒躺；

2.禽類和畜肉：生或熟的切丁倾桩、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓挑胯、菠蘿眼骗、木瓜、芒果伪滤、龍眼方秤、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果薇硬；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類益锻，甜玉米粒，鮮豆類啊终，豆莢類镜豹，香草類（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉逛艰，豆腐塊躏碳。

--技術(shù)參數(shù)
控溫范圍：-150℃～+120℃
制冷劑：液氮
降溫速度：2℃-50℃/mim
控溫程序：降溫、升溫散怖、恒溫全自動(dòng)運(yùn)行
控溫精度：±0.5℃
工作電源：380v 220v 110v