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　　雞鴨魚肉真空滾揉機的作用與優(yōu)點：

　　1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，微生物的生長繁殖圈喻，減少了食品氧化或的因素脾韧，同時控制低溫也是很必要地。

　　2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉爸见，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大聂突，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好应攘。

　　3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦言刨、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。

　　4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松杰打，有利于輔料的吸收粤唤，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩搁鞭，同時也提高了出品率预锅。

　　雞鴨魚肉真空滾揉機使用范圍：

　　真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類恢恼，如牛肉民傻，羊肉，雞肉场斑，鴨肉漓踢，鵝肉，豬肉，魚肉喧半，蛋及蔬菜奴迅，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進入肉品的速度挺据，并的保持肉內(nèi)的水分取具。

　　真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉溫度控制扁耐。通常認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色暇检，但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮婉称，在2—4℃下滾揉效果較好块仆，主產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結合力甩幔、出品率和切片性會明顯下降饶机。

　　總的滾揉時間〉鄢祝總的滾揉時間對產(chǎn)品的標準化是很重要的整雷，一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變反狞。

　　理想的滾揉機sdanoky珠焦。理想的滾揉機應有明確的速度控制(轉(zhuǎn)數(shù)、方向)跳清、計時器(滾揉股背、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)客止、溫度感應和控制(直接讀數(shù)和液態(tài)cch注射)痹橙、可控的反充氣調(diào)，低維修和衛(wèi)生要求