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50型豆?jié){機

豆腐的制作方法：

一咆耿、工藝流程選豆→磨漿→殺沫過濾→混料（加入榨取的果菜汁）→加熱點漿→擠水制腐→成品德谅。
二、工藝要點：

1.果菜汁的榨取萨螺。要選取新鮮窄做、色彩鮮艷的果蔬，清洗干凈慰技，切碎搗爛椭盏，然后榨取汁液，過
濾除去汁渣吻商。再用食用檸檬酸水溶液或純堿溶液掏颊，調(diào)節(jié)果菜汁PH值為6.0-6.5之間。

2.選豆址檀。選用不霉爛锌褒、蛋白質(zhì)含量高的大豆為原料，用篩子篩掉塵土和雜質(zhì)绍堪。

3.磨漿勇湃。將干凈的大豆用25℃的溫水浸泡8小時-9小時坝总，泡至手掐無硬感時為止，按10公斤
大豆加30公斤水的比例铆韭，用打漿機磨成細豆?jié){丘隙。

4.殺沫過濾。先將25克油加在5公斤50℃的溫水中拌勻菜涯，再倒入豆?jié){中伶离，5分鐘-6分鐘后，
即可殺去全部漿沫拣末。然后按10公斤大豆加10公斤水诺教，過濾兩遍，棄去豆渣（做飼料）饼瓮，合并
濾液碗帅，得生豆?jié){。

5.混料豹爹。一般適用量為每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的濃縮汁裆悄，果菜汁加入后一定要充分
攪拌，混合均勻臂聋，以免影響成品色澤光稼。

6.加熱點漿。將混合豆?jié){移入鍋內(nèi)孩等，加熱煮沸2分鐘-3分鐘艾君，并不停地攪拌嚴防糊鍋。把煮
好的豆?jié){立即移入缸內(nèi)肄方，加蓋保溫8分鐘-10分鐘冰垄，待漿溫降至80℃-90℃時，用配好的
100克-150克熟石膏粉加熱水4公斤制成石膏液权她，拌勻虹茶，10分鐘后點漿。點時邊攪動邊均
勻點入隅要，點至熟漿呈現(xiàn)出芝麻爛花時為止写烤。點后加蓋保溫30分鐘-40分鐘，待漿溫降到
70℃時颂睛，即可包裝。

7.擠水制腐猩烘。先用25℃溫水把包洗濕车咕，再撈入豆?jié){包好，放在平臺筐架內(nèi)内会，上架木板淹郎，壓上
35公斤-40公斤的石塊衔侯，擠壓2小時即成彩色高產(chǎn)豆腐制品。