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諸城市科盛食品機械有限公司
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更新時間：2023-11-27 22:11:56瀏覽次數(shù)：291次
聯(lián)系我時飞醉，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)水果片加工設(shè)備--真空低溫油炸機產(chǎn)品簡介：雙室真空油炸機是研發(fā)的第四代真空油炸設(shè)備一奈懒、雙室真空油炸機特點：●雙室采用上下兩個罐芍躏，脫油時確保無回油,使含油邪乍、含水率低
產(chǎn)品簡介：
雙室真空油炸機是研發(fā)的第四代真空油炸設(shè)備
一、雙室真空油炸機特點：
●雙室采用上下兩個罐对竣，脫油時確保無回油,使含油庇楞、含水率低。油炸否纬、脫油吕晌、脫水、油過濾一體化設(shè)計临燃，在真空下連續(xù)性完成睛驳，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)膜廊，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工乏沸，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗淫茵、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)牲耐，以油作為傳熱媒介师莫，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)琐惩。
●自動控制溫度狮消，無過熱、無過壓目溶，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)搪古。
●該機采用不銹剛材料制成，性能穩(wěn)定咕隶、安裝使用方便等特點长尼。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸目尘，油炸溫度降低瞻替，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也幅度降低。油炸食品不易褪色诺秒、變色遥倦、褐變，可以保持原料本身的顏色占锯。如獼猴桃極易受熱褐變袒哥，若采用真空油炸，可以保持其綠色消略。
●保香作用：采用真空油炸堡称，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性艺演，在油脂中并不溶出却紧，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮胎撤。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味晓殊。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合伤提、熱分解巫俺，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中肿男，油處于負(fù)壓狀態(tài)柿癞，溶于油脂中的氣體很快逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小皂州，而且油炸溫度低哩讶，因此剩知，油脂的劣化程度降低。
產(chǎn)品特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸牙吼、脫水瞭剧，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有效果柱称。目前主要應(yīng)用于：
①水果類：蘋果盘挠、獼猴桃、香蕉臼磁、木菠蘿遗挚、柿子、草莓吊磕、葡萄勃犬、桃、梨等挎狸；
②蔬菜類：西紅柿扣汪、紅薯、土豆锨匆、四季豆崭别、香菇、蘑菇恐锣、大蒜茅主、胡蘿卜、青椒土榴、南瓜诀姚、洋蔥等；
③干果類：大棗玷禽、花生等赫段；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)论衍，不必加入其他抗氧化劑瑞佩，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本瓤计。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％莹宁，節(jié)油30％-40%圾峭，節(jié)油。食品脆而不膩审腺，可貯性能良好堤谴。
●在真空狀態(tài)下缰畦，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹栋固，間隙擴大肥稠，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口埋署，且具良好的復(fù)水性能玫桅。
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