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諸城奧普機械有限公司
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更新時間：2024-01-09 23:19:58瀏覽次數(shù)：222次
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真空油炸機
一铆遭、生產(chǎn)工藝：
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫厚较。
二嗽绑、產(chǎn)品優(yōu)勢：
真空油炸又叫低溫油炸假凿，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水萤野，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化赫赊，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化杜诲，酶促褐變及氧化剧胚、碳化、酶變等有害物質(zhì)等茵软，實現(xiàn)做健康食品之心愿落六，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象箫乳。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運用雙透雙滲脫水工藝民氏，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素韵谋。
1、非膨化氏篇、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程振诬，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)，避免產(chǎn)品的油炸過程衍菱，該產(chǎn)品是膨化食品赶么、油炸食品的換代產(chǎn)品；
2脊串、常溫下易保存——方便食用辫呻、開袋即食，成品保質(zhì)期可達12個月琼锋。
3放闺、另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變"：即產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)缕坎、味道不變化怖侦；不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分谜叹，什么都沒有減少匾寝；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加荷腊；高營養(yǎng)黍鸡、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。
三拾拄、產(chǎn)品特點：
1秀坤、加熱、油炸莺肘、儲油荒懒、脫油、脫水阔萧、油過濾一體化設(shè)計绳瓣，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低男梆，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)嗡深，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害贸卦。在負壓狀態(tài)惋肾，以油作為傳熱媒介挪确，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)暖夭；
2锹杈、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱迈着、無過壓竭望，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3裕菠、脫油采用變頻調(diào)速咬清，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4奴潘、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離旧烧，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率画髓，減少油的損耗掘剪；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐奈虾、雙室加熱系統(tǒng)夺谁、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油夏握，使油脂始終保持清潔零破，且減少了油的浪費衫半；
6骑琳、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高洋虫、性能穩(wěn)定蜀短、安裝使用方便等特點；
7权疾、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化趋奸、聚合、熱分解满律，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主群鞭。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)咖迄，溶于油脂中德氣體很快大量逸出刃纽，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低溉浙，由此烫止，油脂的劣化程度大大降低蒋荚。
四、適用范圍：
1馆蠕、面食類：麻花期升、鍋巴、蜜食互躬、蜜三刀播赁、油條、麻團吼渡、面筋行拢、江米條、沙琪瑪诞吱、馓子等舟奠；
2、肉食類：扒雞（上色）房维、板鴨（上色）沼瘫、紅燒肉、丸子疑惨、牛肉干房包、五花肉、雞腿估掐、豬蹄他案；
3、堅果類：花生米船酗、青豆质驻、蠶豆、葵花籽收泥；
4汁匪、豆制品：豆干、豆泡琐店、魚豆腐贩俺、豆參；
5俊势、海產(chǎn)品：各種魚類洋魂、蝦仁、扇貝喜鼓、海紅副砍、小魚仔、魷魚圈颠通、魷魚仔址晕；
6膀懈、其它類：蔬菜餅、天夫羅谨垃、茄盒启搂、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品刘陶。
五胳赌、工作原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料匙隔，以食用植物油為熱介質(zhì)疑苫，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等技術(shù)，能在很短時間內(nèi)迅速脫水干燥纷责，獲取含水量很低的果蔬食品恒建，含油率低，脆而不膩剿哪，保存了果蔬原有的形差赂、色、香主厅、味拨俏，并富含維生素、礦物質(zhì)咒祠、纖維等多種營養(yǎng)成分智复，具有低糖、低鹽萌琉、低脂光樱、低熱等特征。
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