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諸城市聯(lián)興機械有限公司
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更新時間：2024-01-29 09:34:26瀏覽次數(shù)：278次
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詳細信息設(shè)備圖片展示：加工產(chǎn)品圖片展示：果蔬脆片真空油炸機的優(yōu)點1颗圣、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低屁使，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低
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果蔬脆片真空油炸機的優(yōu)點
1在岂、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低阵膛，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低滋箫。油炸食品不易褪色、變色哩晕、褐變箕径，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變冯爷，若采用真空油炸迅督，可以保持其綠色。
2秕颖、保味作用:采用真空油炸，果蔬在密封真空狀態(tài)下被加熱灰铅。果蔬中的呈味成份大多數(shù)為水溶性疚函，在油脂中并不溶出，并且隨著果蔬的脫水概栗，這些呈味成份進一步得到濃縮枕厅。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存果蔬本身具有的香味。
3犁柜、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化洲鸠、聚合、熱分解馋缅，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主扒腕。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)萤悴，溶于油脂中德氣體很快大量逸出瘾腰，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低覆履，由此蹋盆，油脂的劣化程度大大降低。
二硝全、果蔬脆片真空油炸機工藝特點
真空油炸是在低溫（80~120℃）對果蔬進行油炸栖雾、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有效果析藕。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果召廷、獼猴桃、木葡萄撰蕴、柿子京思、草莓、葡萄鳖灰、桃须涕、梨等；②蔬菜類：西紅柿潦春、紅薯肚让、土豆、四季豆材哺、香菇级嘀、蘑菇、大蒜恨摩、胡蘿卜胖讶、青椒、南瓜屋嘉、洋蔥等斯娃；③干果類：大棗、花生等院塞；④水產(chǎn)品及畜禽肉等遮晚。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑拦止，可以提高油的反復(fù)利用率县遣，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%汹族，而真空油炸食品的含油率在10%~20%萧求，節(jié)油30%~40%，節(jié)油顶瞒。食品脆而不膩饭聚，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下搁拙，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化秒梳、膨脹，間隙擴大箕速，膨化效果好酪碘，產(chǎn)品酥脆可口熏萎，且具良好的復(fù)水性能。
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