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諸城市德正機械有限公司
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更新時間：2023-11-02 20:55:18瀏覽次數(shù)：257次
聯(lián)系我時镐依，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)血制品在中國人的食譜中有很重要的一筆
血制品在中國人的食譜中有很重要的一筆聊树。鴨血是血制品中的上品洒试，我們最熟悉的場景：南京排隊在等的一碗鴨血粉絲湯怕膛，重慶火鍋桌上的一盤鴨血缀棍。
血制品能有效的補鐵補鈣宅此，補很多微量元素。
盒裝血是血制品中比較安全衛(wèi)生的一種做法爬范，可以常溫儲存運輸銷售父腕。
采血→抗凝固→過濾→ 配料→混合灌凝、固裝→封口→滅菌→清洗→風(fēng)干→檢驗→成品入庫
1.采血：鴨血殺菌鍋采到血按照血：水 5：1的比例進行配比青瀑，水里面添加血液5‰的抗凝劑（檸檬酸鈉）璧亮。
2.冷藏：血豆腐殺菌釜臨時不進行加工的血需要在冷藏罐里≤5攝氏度的低溫環(huán)境下冷藏，防止變質(zhì)及凝塊斥难。血豆腐殺菌釜
3.過濾：鴨血殺菌鍋采用40-80目雙聯(lián)過濾器過濾掉采血過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)枝嘶。
4.脫氣：血豆腐殺菌釜采用-0.08mpa負(fù)壓脫氣5分鐘左右，脫去血豆腐中大部分氣泡與味蟹梗，讓血豆腐更加順滑膜暴，色澤、品相更好尚稍，同時還可以道暑，減少鼓盒，預(yù)防褐變仇习，延長產(chǎn)品保質(zhì)期何大。
5.配料：鴨血殺菌鍋加入1：1比例的水，2%-3%的鹽梆载，凝固劑混合液（1%的氯化鈣）。
6.灌裝：血豆腐殺菌釜一般采用采用四孔道灌裝封盒機萧状。
盒裝血的滅菌尤為重要：鴨血殺菌鍋的選擇稍浆，壓力的控制载碌，熱分布的情況都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)品相。
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01.雙層水浴殺菌鍋
02.食品為什么要殺菌
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