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大型菠蘿蜜真空油炸機果蔬脆加工設備

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更新時間：2024-01-18 13:04:50瀏覽次數(shù)：693次

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產(chǎn)品簡介

大型菠蘿蜜真空油炸機果蔬脆加工設備是一款新式設備能夠在普通設備的基礎上更加的縮短脫水干燥時間辩诞，獲取含水量更低的果蔬食品，同時也能降低含油率酒朵，使果蔬脆片更加的脆而不膩膀估，保存了果蔬原有的形、色耻讽、香察纯、味。

詳細介紹

果蔬脆片是以水果针肥、蔬菜為主要原料饼记，經(jīng)過真空油炸脫水等工序生產(chǎn)的各類水果、蔬菜片的總稱，果蔬脆片是在低溫甚至負壓環(huán)境下具则，水分迅速蒸發(fā)即纲，再經(jīng)過油炸烹制而成的，口感上就會變得酥脆爽口博肋，真空油炸是在減壓的條件下低斋，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低并在短時間內(nèi)迅速脫水刹震，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水干燥司逗，大型菠蘿蜜真空油炸機果蔬脆加工設備介質(zhì)是油，經(jīng)過油炸后果蔬脆片含油量非常的低环自，滿足當下市場對于健康食品的需求改佛。

根據(jù)現(xiàn)在果蔬脆片種類開發(fā)已經(jīng)初步穩(wěn)定并且綜合果蔬脆片產(chǎn)品的差異性正逐步縮小的情況，估計未來新企業(yè)要想進入市場辰襟，要么憑借一個在口味或傳播力方面出彩的爆款單品遵奇，要么憑借技術顯著降低產(chǎn)品的成本，要么獨辟蹊徑果蔬脆的傳統(tǒng)印象赏赔；而已入門企業(yè)也需要在口味和原料上下功夫杏恍，不斷革新技術，才能站的更穩(wěn)雷倦，公司推出的大型菠蘿蜜真空油炸機果蔬脆加工設備是一款新式設備能夠在普通設備的基礎上更加的縮短脫水干燥時間胆狐，獲取含水量更低的果蔬食品，同時也能降低含油率都晶，使果蔬脆片更加的脆而不膩懒叛，保存了果蔬原有的形丸冕、色耽梅、香、味胖烛。

1.選材：干物質(zhì)含量多眼姐，水分低，果肉厚而致密佩番，色澤好众旗，成熟度適中，具有一定的硬度無霉爛和病蟲害趟畏；
2.護色：果蔬暴露在空氣中贡歧，會發(fā)生酶促褐變我，為此進行護色處理赋秀，將果蔬浸泡在食鹽或有機酸液中利朵，以隔絕氧氣；
3.滅酶：采用漂燙或殺青的方法軟化組織猎莲，同時去除澀味和蠟質(zhì)绍弟；
4.浸漬：利用浸漬液與果蔬內(nèi)部的濃度差轉(zhuǎn)換出水分霸碰，增加物料固形物含量，同樣浸漬液成分對產(chǎn)品也起到調(diào)味作用郁表；
5.速凍匣描，速凍的目的是為了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感罕腿，減少果蔬的變形桶眠，有利于真空油炸時的水分溢出；
6.油炸：在低溫（80-120）度的真空條件下對速凍過得果蔬脆片進行油炸汪汰，油炸營養(yǎng)成分不流失盹扮，產(chǎn)品色澤鮮艷；
7.脫油：采用離心式脫油機對果蔬脆片進行脫油步盼，降低果蔬脆片中的含油量字拒；
8.調(diào)味：滾筒式調(diào)味機能使果蔬脆片在同內(nèi)充分翻滾，360度樊鲁，使果蔬脆片表面沾滿調(diào)料投嫂。

菠蘿蜜真空油炸機采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱蔗彤。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性川梅，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水然遏，這些呈味成份進一步得到濃縮贫途。降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合待侵、熱分解丢早，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中秧倾，油處于負壓狀態(tài)下怨酝，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小那先，而且油炸溫度低农猬，因此，油脂的劣化程度大大降低售淡。電器控制系統(tǒng)為電腦程控系統(tǒng)斤葱，采用中國臺灣EView公司的彩色觸摸屏和韓國LG公司的PLC，法國施耐德的低壓電器元件揖闸，保證控制的可靠性帮廉，高度的自動控制，脫油采用變頻器無極調(diào)速，可根據(jù)不同的食品自由選擇脫油轉(zhuǎn)速汗钳，減少食品的破碎率梧货。

1.對于不一樣商品、不一樣的生產(chǎn)工藝流程磺瓤，設置不一樣煎炸溫度镐催，脫油時間，脫油轉(zhuǎn)速设连。
2.超濾裝置椅豆，確保真空泵（表壓）達到-0.096MPa,可減少生產(chǎn)加工時間，提高工作效率蛀蜀，含油率低沽叠。
3.油設備選用傳動齒輪降速、電動機一體化的電機报斗，立即與貨籃軸聯(lián)接菊榨，脫油快速，隨意降速關機夫啊，不容易出現(xiàn)同步帶傳動的跑偏狀況函卒，確保商品的詳細樣子，不粉碎撇眯，產(chǎn)出率高报嵌。
4.全部鋼件采用耐酸不銹鋼材料，密封件采用食品硅像膠或聚四氟乙烯材料熊榛，符合食品衛(wèi)生規(guī)范锚国；
5.耐火：耐高溫950-1260防火等級不燃，可以有效的阻隔火源玄坦；
6.保溫：均勻細長的棉質(zhì)纖維結構血筑，使產(chǎn)品導熱系數(shù)較低，從而起到保溫效果营搅。

菠蘿蜜真空油炸機的脫水脫油效果好云挟，油炸后的食品含水量通常小于5%梆砸，在常溫狀態(tài)下由于脫水使得微生物和酶不能作用转质，因此具有良好的耐貯性，保證食用的安全版药，同樣埠限，由于含水量少，食品重量輕茅铺，運輸方便旦珊，選用壓力差過慮泄油，油中不容易造成不能過慮的細微粉末狀，確保油的結凈度昵诅，商品的顏色美觀大方盈侣，另外增加油的應用時間。

關鍵詞：油炸機脫油機 PLC 變頻器超濾裝置

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