1.淀粉淀粉糊化檢測簡介

它是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器留嫩。合理的設(shè)計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定贰漱，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件。RVA是目前應(yīng)用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種的分析工具簸悟。在澳洲和歐美各國葡债，已有越來越多的科學(xué)家將其用于研究糧食原料的工藝品質(zhì)特性以及各種添加劑與加工工藝對糧食制品或其它加工產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.淀粉淀粉糊化檢測應(yīng)用范圍

1.淀粉：無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試明青。

2.面粉碾磨與烘焙：可測試淀粉質(zhì)量蓝垢、面筋質(zhì)量、活性及氣候損傷女责。

3.谷物漆枚、塊莖、根莖：可測試小麥抵知、玉米墙基、稻米、高粱刷喜、馬鈴薯残制、木薯等。

4.啤酒釀造：可測試大麥掖疮、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預(yù)測大麥的儲存期初茶。

5.擠壓膨化食品與飼料：快餐食品、早餐谷物動物飼料的熟化度浊闪。

6.蛋白質(zhì)質(zhì)量：小麥面筋恼布、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等搁宾。

7.面條與通心粉：意大利通心面條折汞、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備使谋。

9.制粉和烘焙：谷物損傷蛆器，用于蛋糕、面包蔓摇、意大利面和面條的淀粉糊化特性、麥芽酶固鹏、真菌酶崩绑、保鮮劑、面粉熱處理鹰个、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等寂疏。

10.乳制品: 人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實驗，奶粉制粉時干燥溫度的影響骏拱，乳制品飲料忱徙，奶油凍，煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點制造的"微型實驗工廠"缭慈。

11.配方食品冲肖，調(diào)味品: 低粘度產(chǎn)品（即用型），例如醬油涯捻、番茄醬浅妆、調(diào)味肉汁、調(diào)味品障癌、蛋黃醬凌外、湯類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品涛浙；熔化實驗康辑，例如巧克力和糕點糖果；"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程轿亮。

3.淀粉淀粉糊化檢測特點

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件精確控制疮薇，可達14oC/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘哀托。進行快速測試僅需要3.5分鐘惦辛。

操作簡便：由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機控制，因此RVA的操作非常簡單仓手，對測試結(jié)果進行分析的操作也十分簡便胖齐。

可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機調(diào)節(jié)控制，因此其測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性董纺。

準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外茎冒，測試過程是自動進行的，因此人為誤差因素可以降至限度吆律，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準確性宠璧。

靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要訂購不同型號的RVA妈务，因此姊黍，RVA的應(yīng)用范圍很廣，具有適應(yīng)性和高度的靈活性钓宗。

適應(yīng)性廣：在糧食儲藏與加工沃铣、種子科學(xué)、食品科學(xué)构胰、谷物科學(xué)暴彻、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途莱衍，對需要了解相應(yīng)原料或產(chǎn)品的谷物科學(xué)家冬魏、植物育種學(xué)家帮寻、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師赠摇、啤酒制造廠固逗、種子經(jīng)銷商、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說蝉稳，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測儀器抒蚜。

4.淀粉淀粉糊化檢測技術(shù)參數(shù)（部分）

1.工作條件

1.1電源：220V，50Hz

1.2環(huán)境溫度：5-40℃

2.技術(shù)要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21耘戚，22-08嗡髓，61-02測試方法 (必要)

2.1.2使用加熱金屬塊方式加熱，(必要)*

2.12可自動分析：衰減度收津，保持強度饿这、回生值、粘度撞秋、攪拌值长捧、糊化溫度

2.1.4可設(shè)計多達45步的測試程序步驟