快速粘度儀分析方法簡介

它是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器赫裂。合理的設計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定晤哩，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件。RVA是目前應用于分析測試谷物今燃、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種的分析工具侈净。在澳洲和歐美各國，已有越來越多的科學家將其用于研究糧食原料的工藝品質特性以及各種添加劑與加工工藝對糧食制品或其它加工產品質量的影響僧凤。

2.快速粘度儀分析方法簡介

粘度測試儀具有的靈敏度和準確度畜侦，是檢測低粘度樣品的（粘度160rpm時10cP）。低粘度檢測包括：低固含量淀粉（例如造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽離子淀粉）躯保，低粘度食品淀粉旋膳，低粘度產品（例如醬油、番茄醬途事、肉汁验懊、調味料、蛋黃醬尸变、湯類和乳制品飲料）和其他低粘度非淀粉食品（例如膠體和蛋白質）义图。也適合分析寬粘度范圍的樣品（160rpm時可以達到25,000 cP ）。高粘度檢測包括：擠壓膨化食品（例如早餐谷物召烂、零食碱工、寵物食品、魚飼料和動物飼料）奏夫，可熔性檢測（例如人工乳酪怕篷、巧克力和糖果），高固含量淀粉和高粘度變性淀粉（例如取代和交聯(lián)食品淀粉）艳杯。

快速粘度儀分析方法應用范圍

1.淀粉：無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試憎唯。

2.面粉碾磨與烘焙：可測試淀粉質量、面筋質量统褂、活性及氣候損傷食召。

3.谷物、塊莖颗手、根莖：可測試小麥付杰、玉米、稻米叨连、高粱蚓橡、馬鈴薯、木薯等矛唤。

4.啤酒釀造：可測試大麥抠佩、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預測大麥的儲存期。

5.擠壓膨化食品與飼料：快餐食品怜腊、早餐谷物動物飼料的熟化度肺然。

6.蛋白質質量：小麥面筋蔫缸、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等际起。

7.面條與通心粉：意大利通心面條拾碌、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質量。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備街望。

9.制粉和烘焙：谷物損傷校翔，用于蛋糕、面包灾前、意大利面和面條的淀粉糊化特性防症、麥芽酶、真菌酶哎甲、保鮮劑蔫敲、面粉熱處理、小麥面筋質量和溶劑保持力檢測等炭玫。

10.乳制品: 人工乳酪的生產和可溶性實驗燕偶，奶粉制粉時干燥溫度的影響，乳制品飲料憔剂，奶油凍摆螟，煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點制造的"微型實驗工廠"艳拿。

11.配方食品蒜恶，調味品: 低粘度產品（即用型），例如醬油陷字、番茄醬车崔、調味肉汁、調味品福吩、蛋黃醬述尊、湯類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品扰褒；熔化實驗漠哲，例如巧克力和糕點糖果；"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產過程贮芹。

快速粘度儀分析方法特點

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件精確控制罪谢，可達14oC/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘椭符。進行快速測試僅需要3.5分鐘荔燎。

操作簡便：由于測試過程及測試結果分析全部由計算機控制，因此RVA的操作非常簡單，對測試結果進行分析的操作也十分簡便有咨。

可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機調節(jié)控制琐簇，因此其測試結果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復性和重現(xiàn)性。

準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外座享，測試過程是自動進行的婉商，因此人為誤差因素可以降至限度，從而保證測試的結果具有高度的準確性征讲。

靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序据某，也可根據(jù)自身業(yè)務的需要訂購不同型號的RVA橡娄，因此诗箍，RVA的應用范圍很廣，具有適應性和高度的靈活性挽唉。

適應性廣：在糧食儲藏與加工滤祖、種子科學、食品科學片家、谷物科學走木、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途肿兴，對需要了解相應原料或產品的谷物科學家荡减、植物育種學家、谷物貿易商湖诅、面粉或淀粉生產廠的工藝師搂素、啤酒制造廠、種子經銷商匕伶、食品生產廠商以及飼料生產廠商來說塑汽，RVA均不失為一種理想的品質分析和檢測儀器。

快速粘度儀分析方法技術參數(shù)（部分）

1.工作條件

1.1電源：220V括樟，50Hz

1.2環(huán)境溫度：5-40℃

2.技術要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21态练，22-08，61-02測試方法 (必要)

2.1.2使用加熱金屬塊方式加熱手浙，(必要)*

2.12可自動分析：衰減度聪僚，保持強度、回生值刊侯、粘度痘括、攪拌值、糊化溫度

2.1.4可設計多達45步的測試程序步驟