粘度儀器測量方法簡介

它是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器。合理的設計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定臭笆，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件叙淌。RVA是目前應用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種的分析工具圾董。在澳洲和歐美各國钱淳，已有越來越多的科學家將其用于研究糧食原料的工藝品質(zhì)特性以及各種添加劑與加工工藝對糧食制品或其它加工產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.粘度儀器測量方法簡介

粘度測試儀具有的靈敏度和準確度几谐，是檢測低粘度樣品的（粘度160rpm時10cP）。低粘度檢測包括：低固含量淀粉（例如造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽離子淀粉）布布，低粘度食品淀粉坊欢，低粘度產(chǎn)品（例如醬油、番茄醬鹃封、肉汁甥归、調(diào)味料、蛋黃醬趟伺、湯類和乳制品飲料）和其他低粘度非淀粉食品（例如膠體和蛋白質(zhì)）卑保。也適合分析寬粘度范圍的樣品（160rpm時可以達到25,000 cP ）。高粘度檢測包括：擠壓膨化食品（例如早餐谷物酸疹、零食天俺、寵物食品、魚飼料和動物飼料）雌芽，可熔性檢測（例如人工乳酪授艰、巧克力和糖果），高固含量淀粉和高粘度變性淀粉（例如取代和交聯(lián)食品淀粉）世落。

粘度儀器測量方法應用范圍

1.淀粉：無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試淮腾。

2.面粉碾磨與烘焙：可測試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量屉佳、活性及氣候損傷谷朝。

3.谷物、塊莖武花、根莖：可測試小麥圆凰、玉米、稻米髓堪、高粱送朱、馬鈴薯、木薯等干旁。

4.啤酒釀造：可測試大麥驶沼、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預測大麥的儲存期炮沐。

5.擠壓膨化食品與飼料：快餐食品、早餐谷物動物飼料的熟化度佛缕。

6.蛋白質(zhì)質(zhì)量：小麥面筋碉伙、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等陈汇。

7.面條與通心粉：意大利通心面條真译、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備。

9.制粉和烘焙：谷物損傷黔帕，用于蛋糕纽肄、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性执寺、麥芽酶、真菌酶肖婴、保鮮劑洞惕、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等略裹。

10.乳制品: 人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實驗竟坛，奶粉制粉時干燥溫度的影響，乳制品飲料钧舌，奶油凍担汤，煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點制造的"微型實驗工廠"延刘。

11.配方食品漫试，調(diào)味品: 低粘度產(chǎn)品（即用型），例如醬油碘赖、番茄醬驾荣、調(diào)味肉汁、調(diào)味品普泡、蛋黃醬播掷、湯類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品撼班；熔化實驗歧匈，例如巧克力和糕點糖果；"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程砰嘁。

粘度儀器測量方法特點

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機配用的軟件精確控制嚎猛，可達14oC/分鐘。完成一次普通的標準測試僅需13分鐘鹤梯。進行快速測試僅需要3.5分鐘拉鳄。

操作簡便：由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機控制排貌，因此RVA的操作非常簡單，對測試結(jié)果進行分析的操作也十分簡便凳福。

可靠性強：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機調(diào)節(jié)控制投谅，因此其測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復性和重現(xiàn)性。

準確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外则钩，測試過程是自動進行的蘑劲，因此人為誤差因素可以降至限度，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準確性檀巡。

靈活性強：用戶可利用RVA的計算機軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序似魄，也可根據(jù)自身業(yè)務的需要訂購不同型號的RVA，因此宜恩，RVA的應用范圍很廣竿靠，具有適應性和高度的靈活性。

適應性廣：在糧食儲藏與加工霍衫、種子科學、食品科學侯养、谷物科學敦跌、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途逛揩，對需要了解相應原料或產(chǎn)品的谷物科學家柠傍、植物育種學家、谷物貿(mào)易商辩稽、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師惧笛、啤酒制造廠、種子經(jīng)銷商逞泄、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說患整，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測儀器。

粘度儀器測量方法技術(shù)參數(shù)（部分）

1.工作條件

1.1電源：220V喷众，50Hz

1.2環(huán)境溫度：5-40℃

2.技術(shù)要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21各谚，22-08，61-02測試方法 (必要)

2.1.2使用加熱金屬塊方式加熱到千，(必要)*

2.12可自動分析：衰減度甥鼠，保持強度、回生值稻诚、粘度岭笔、攪拌值、糊化溫度

2.1.4可設計多達45步的測試程序步驟