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更新時(shí)間：2023-05-12 09:56:02瀏覽次數(shù)：344次
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真空低溫油炸薯?xiàng)l薯片*的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95，避免了上一代真空油炸（80120）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題咕村。由于真空油炸溫度較低场钉，用電作為加熱手段是不可取的，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油懈涛，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定逛万。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問題批钠，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好宇植，含油率過高，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟了岸。
真空低溫油炸薯?xiàng)l薯片*的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95颗屏，避免了上一代真空油炸（80120）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低造蒋，用電作為加熱手段是不可取的卑托，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定篱辫。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多势粱，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好彪珍，含油率過高食土，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。
真空低溫油炸薯?xiàng)l薯片工作原理：
薯?xiàng)l薯片是它以新鮮的土豆為主要原料讽钻，以食用植物油為熱介質(zhì)赵须，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥扎矾，獲取含水量很低的果蔬食品业嗅，含油率低，脆而不膩唉侄，保存了果蔬原有的形咒吐、色、香属划、味恬叹，并富含維生素、礦物質(zhì)同眯、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分绽昼，具有低糖唯鸭、低鹽、低脂硅确、低熱等特征目溉。
加熱、油炸菱农、儲(chǔ)油缭付、脫油、脫水循未、油過濾一體化設(shè)計(jì)陷猫，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低岩哥，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)在轮，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗淀然、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害鹿腕。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介悔琉，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出悼锻，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
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