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諸城奧普機械有限公司
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| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號AP-1500
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：王女士查看聯(lián)系方式
更新時間：2021-11-23 11:25:36瀏覽次數(shù)：602次
聯(lián)系我時苛豺，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 電壓 | 380V | 額定功率 | 29kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 其他 | 容油量 | 300L |
| 外形尺寸 | 4000*3700*3800mm | 溫度范圍 | 80-120℃ |
| 炸框尺寸 | 1200*570mm | 重量 | 1100kg |
| 自動化程度 | 全自動 | 材質(zhì) | 304、316不銹鋼 |
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸盔连、脫水琢账，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
一凰染、真空低溫油炸脫水干燥原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果蟆蔫、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)捏诫，采用真空低溫油炸等技術(shù)勃提，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品触茎，含油率低凹尺，脆而不膩，保存了果蔬原有的形希俩、色吊宋、香、味颜武，并富含維生素璃搜、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分鳞上，具有低糖这吻、低鹽、低脂篙议、低熱等特征唾糯。
二、低溫真空油炸適用的食品范圍：
水果類：如蘋果鬼贱、香蕉移怯、獼猴桃、菠蘿、冬棗舟误、草莓葡秒、菠蘿蜜等。
蔬菜類：如胡蘿卜沃羽、蘿卜捺膳、甘薯、南瓜鉴膝、大蒜异瞭、洋蔥、食用菌卦须、冬瓜睛宝、秋葵等。
肉食類：如牛肉摊壳、魚片酬楚、蝦、章魚等粒颂。
三谜珠、加工工藝流程:
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。
四仑萧、真空油炸食品優(yōu)點
保色作用:采用真空油炸士修，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低樱衷。油炸食品不易褪色棋嘲、變色、褐變矩桂，可以保持原料本身的顏色沸移。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸侄榴，可以保持其綠色雹锣。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱癞蚕。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性蕊爵，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水桦山，這些呈味成份進一步得到濃縮攒射。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化度苔、聚合匆篓、熱分解猬肖，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主余窖。在真空油炸過程中猾妖，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出森片，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小啼脑，而且油炸溫度低，由此毯炊，油脂的劣化程度大大降低令袒。
五、工藝特點
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸态素、脫水程蠕，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)躲含，不必加入其他抗氧化劑辣铡，可以提高油的反復(fù)利用率。一般油炸食品的含油率高達40%~50%别肄，而真空油炸食品的含油率在10%~20%酣衷，節(jié)油30%~40%。食品脆而不膩次泽，可貯性能良好穿仪。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化意荤、膨脹啊片，間隙擴大，膨化效果好玖像，產(chǎn)品酥脆可口钠龙，且具良好的復(fù)水性能。
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