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諸城奧普機(jī)械有限公司
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諸城奧普機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號(hào)AP-1200
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：王女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-11-12 15:15:59瀏覽次數(shù)：623次
聯(lián)系我時(shí)胚高，請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 電壓 | 380V | 額定功率 | 21.5kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 其他 | 容油量 | 100L |
| 外形尺寸 | 3200*3200*3000mm | 溫度范圍 | 80-120℃ |
| 炸框尺寸 | 770*570mm | 重量 | 1100kg |
| 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) | 材質(zhì) | 304不銹鋼 |
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑缔直，可以提高油的反復(fù)利用率抛虏。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%套才，節(jié)油30%~40%迂猴。食品脆而不膩，可貯性能良好背伴。
一沸毁、真空低溫油炸脫水干燥原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料傻寂，以食用植物油為熱介質(zhì)息尺，采用真空低溫油炸等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品掷倔，含油率低眉孩，脆而不膩个绍，保存了果蔬原有的形勒葱、色、香巴柿、味凛虽，并富含維生素、礦物質(zhì)栓属、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分礁懂，具有低糖、低鹽周矢、低脂锣石、低熱等特征。
二沟赏、低溫真空油炸適用的食品范圍：
水果類：如蘋果浆酝、香蕉、獼猴桃提钟、菠蘿和爽、冬棗、草莓锻转、菠蘿蜜等儡簿。
蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜稽羔、甘薯侍瑟、南瓜、大蒜丙猬、洋蔥丢习、食用菌、冬瓜淮悼、秋葵等咐低。
肉食類：如牛肉、魚片袜腥、蝦见擦、章魚等。
三羹令、加工工藝流程:
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)鲤屡。
四、真空油炸食品優(yōu)點(diǎn)
保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低酒来，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低卢未。油炸食品不易褪色、變色详鲜、褐變躏宗，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變丹蛀，若采用真空油炸根爆，可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸春陆，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱英鸵。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出怠写，并且隨著原料的脫水酿边，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味竟恩。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化恶恨、聚合、熱分解苹动，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主柬乓。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)蠢涝，溶于油脂中德氣體很快大量逸出玄呛，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低和二，由此徘铝，油脂的劣化程度大大降低。
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