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電汽兩用殺菌鍋

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更新時(shí)間：2022-11-06 12:06:06瀏覽次數(shù)：313次

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電汽兩用殺菌鍋一、電汽兩用殺菌鍋操作說明一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋窝剖，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌

詳細(xì)介紹

電汽兩用殺菌鍋

一、電汽兩用殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行资村，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)仍桌，由于加熱使罐頭溫度升高唠鹅，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此酌摇，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出嗡载，必須施加反壓力窑多，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌洼滚，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力埂息，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體遥巴，況蒸汽本身又具有一定的壓力千康。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中铲掐，不放進(jìn)壓縮空氣拾弃，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)值桩，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓豪椿。特經(jīng)過殺菌后奔坟，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽祸弥，將冷卻水壓入噴水管偎旱。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝迁拂，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償地捂。在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣掸校，進(jìn)而泄汽滤重，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次彭撑，促進(jìn)熱交換絮檀。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定蜈藏，按一定程序進(jìn)行卜陵，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小迂雪，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定开贼。

二、維護(hù)保養(yǎng)

殺菌鍋裝設(shè)有安全閥皆疹、壓力表疏橄、溫度計(jì)等安全附件，設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置略就，在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)捎迫。本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏表牢、可靠窄绒，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表精度不低于２.5級(jí)崔兴，無鉛封壓力表不得使用彰导。其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每檢驗(yàn)一次，壓力表指示失靈敲茄，刻度不清位谋，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況掏父，均應(yīng)立即更換羽嘉。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正坷磷，以后每年核正一次度攘，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5Ｃ則應(yīng)送修或更換。

三竹坝、主要特點(diǎn)

1.升溫快

鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水嘱杆，并采用進(jìn)口高效率換熱器，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度磷兢。

2杭嚷、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一

熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴狭龄，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸嚣咕，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度一致。

3蜘傻、節(jié)約能源

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水绷咳，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗琅翻。

4位仁、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻方椎，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無菌狀態(tài)聂抢，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后棠众，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)琳疏，整個(gè)包裝袋透明、升溫快干凈闸拿，阻止二次污染空盼。