電汽兩用殺菌鍋殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋万矾，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌悼吱。如冷卻需在鍋內(nèi)進行慎框，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。
在殺菌時后添，由于加熱使罐頭溫度升高笨枯，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此遇西，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋馅精，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力粱檀，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此洲敢。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力牙饲，防止罐頭凸罐和跳蓋摆采，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力舀鼎。
因此选从，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣园桑，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時麦咪，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓合圃。特經(jīng)過殺菌后稽橱，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽砂猿，將冷卻水壓入噴水管谷庐。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝铲醉，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償拘绳。
在殺菌過程中，應(yīng)注意起初排氣脆丁，進而泄汽世舰，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次槽卫，促進熱交換跟压。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定歼培，按一定程序進行震蒋，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小躲庄，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定查剖。
電汽兩用殺菌鍋 金槍魚罐頭殺菌鍋 殺菌鍋廠家
殺菌鍋由鍋體钾虐、鍋蓋、開啟裝置笋庄、鎖緊楔塊效扫、安全聯(lián)鎖裝置、軌道直砂、滅菌筐计侯、蒸汽噴管及若干管口等組成。
鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈客净，密封可靠凭衩，使用壽命長。具有受熱面積大冀烘，熱效率高慌位、加熱均勻、液料沸騰時間短纬惶、加熱溫度容易控制等特點子宵。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域诽闲！
電汽兩用殺菌鍋概述
用zui簡單的術(shù)語彪性，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器科请，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品稍记。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)峡竣。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的靠抑，傳遞溫度大大高于沸水。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具适掰。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽颂碧、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物类浪。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓载城，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的费就，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限诉瓦。
過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋力细、金屬盤垦搬、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)艳汽，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓猴贰。
提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作河狐。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)证摩，以確保容器經(jīng)殺菌后達到商業(yè)無菌。
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食品機械設(shè)備網(wǎng)