商用不銹鋼大型商用控溫豬皮油炸機(jī)空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸洒扎、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞衰絮。真空油炸脫油有獨(dú)*果驹播。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化增珠、膨脹谓虽，間隙擴(kuò)大，膨化效果好弓并，產(chǎn)品酥脆可口笤簸，且具良好的復(fù)水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)远丸，不必加入其他抗氧化劑沛愕，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本奉量。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%芹寓，而真空油炸食品的含油率在10%~20%东著，節(jié)油30%~40%笼糙，節(jié)油*。食品脆而不膩铲瞎，可貯性能良好拳喘。

商用不銹鋼大型商用控溫豬皮油炸機(jī)

1、保色作用：采用真空油炸颤绕，油炸溫度大大降低幸海，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色奥务、不易褪色物独、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色氯葬，大限度保持原有營養(yǎng)挡篓。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸帚称，可以保持其綠色官研。
2、保香作用:采用真空油炸闯睹，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱戏羽。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性担神，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水始花，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮入驮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3骨矗、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化鹊逛、聚合、熱分解烛储，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主象讶。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)棺玫，溶于油脂中德氣體很快大量逸出盏拐，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低竭撇，由此掠袒，油脂的劣化程度大大降低。

4你义、 節(jié)能夹勾，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右况既，油不容易氧化發(fā)黑这溅，可以長時間使用。 自動化程度高棒仍，只需要把物料做好前期處理悲靴，投入物料，輸入時間與溫度莫其，出來的就是炸好并且脫好油的成品癞尚。 離心脫油，無極變速乱陡，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)浇揩，可以隨意調(diào)節(jié)。

適用的食品范圍：

1憨颠、水果類:如蘋果胳徽、香蕉、彌猴桃烙心、菠蘿膜廊、冬棗、草莓、葡萄牡科、柿子牲耐、菠蘿蜜、桃桂喂、梨等

2琐惩、蔬菜類:如胡蘿卜、西紅柿成揍、紅薯目溶、土豆、四季豆冻款、香菇咕隶、青椒、蘿卜筝赶、甘薯倚辟、南瓜、大蒜舰桑、洋蔥早假、蘑菇、冬瓜弧岳、秋葵等凳忙。

3、肉食類:如牛肉禽炬、魚片涧卵，蝦、章魚等瞎抛。

4艺演、干果類:青豆却紧、蠶豆桐臊、大棗、花生等

5晓殊、水產(chǎn)品及畜禽肉等断凶。