小型商用全自動(dòng)商用魚丸油炸機(jī)空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸臀匹、脫水讲幌，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。真空油炸脫油有獨(dú)*果挠站。在真空狀態(tài)下仙涡，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹恃藐，間隙擴(kuò)大眶蹈，膨化效果好藤棕，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能雹了。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)朴树，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率索驰，降低成本榨惭。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%妓浮，節(jié)油30%~40%忿项，節(jié)油*。食品脆而不膩脆栋，可貯性能良好倦卖。

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1、保色作用：采用真空油炸椿争，油炸溫度大大降低怕膛，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色秦踪、不易褪色褐捻、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色椅邓，大限度保持原有營養(yǎng)柠逞。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸景馁，可以保持其綠色板壮。
2、保香作用:采用真空油炸合住，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱僵卿。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出释何，并且隨著原料的脫水正庙，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味坯肿。
3蓄扳、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合蔗承、熱分解拢给，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)韩烹，溶于油脂中德氣體很快大量逸出淑停，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低酿势，由此锰抡，油脂的劣化程度大大降低。

4互艾、 節(jié)能试和，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右纫普，油不容易氧化發(fā)黑阅悍，可以長時(shí)間使用。 自動(dòng)化程度高昨稼，只需要把物料做好前期處理节视，投入物料，輸入時(shí)間與溫度假栓，出來的就是炸好并且脫好油的成品寻行。 離心脫油，無極變速匾荆，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)拌蜘，可以隨意調(diào)節(jié)。

適用的食品范圍：

1牙丽、水果類:如蘋果简卧、香蕉、彌猴桃郑舷、菠蘿迈叫、冬棗、草莓肘鹅、葡萄啦别、柿子、菠蘿蜜贷营、桃、梨等

2尿欲、蔬菜類:如胡蘿卜诬粗、西紅柿、紅薯溜舷、土豆扯凫、四季豆、香菇开摄、青椒售拼、蘿卜且昭、甘薯、南瓜贱鼻、大蒜宴卖、洋蔥、蘑菇邻悬、冬瓜症昏、秋葵等。

3父丰、肉食類:如牛肉肝谭、魚片，蝦蛾扇、章魚等攘烛。

4、干果類:青豆镀首、蠶豆坟漱、大棗、花生等

5蘑斧、水產(chǎn)品及畜禽肉等靖秩。