高效商用月餅油炸鍋電加熱油炸機真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸物邑、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞吟芜。真空油炸脫油有獨*果耻覆。在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化夯榛、膨脹营慷，間隙擴大，膨化效果好杯岩，產(chǎn)品酥脆可口牺独，且具良好的復水性能。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)访芙，不必加入其他抗氧化劑谬堕，可以提高油的反復利用率，降低成本薯替。一般油炸食品的含油率高達40%~50%沈论，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%救辖，節(jié)油*簿煌。食品脆而不膩，可貯性能良好鉴吹。

高效商用月餅油炸鍋電加熱油炸機的優(yōu)點

1姨伟、保色作用：采用真空油炸惩琉，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低夺荒。油炸成品不變色瞒渠、不易褪色、不破壞成分技扼，可以保持原料本身的顏色伍玖，大限度保持原有營養(yǎng)。例如獼猴桃極易受熱褐變剿吻，若采用真空油炸窍箍，可以保持其綠色。
2丽旅、保香作用:采用真空油炸椰棘，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性榄笙，在油脂中并不溶出低腕，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮蓄稠。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味颖怕。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化译拿、聚合剔撮、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主薛对。在真空油炸過程中母边，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出深冶，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小蒲姥，而且油炸溫度低，由此欧陋，油脂的劣化程度大大降低六泞。

4、 節(jié)能邪蛔，比普通油炸省5倍的油急黎，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑侧到，可以長時間使用勃教。 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理，投入物料故源，輸入時間與溫度污抬，出來的就是炸好并且脫好油的成品。 離心脫油绳军，無極變速印机，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)删铃。

適用的食品范圍：

1耳贬、水果類:如蘋果踏堡、香蕉猎唁、彌猴桃、菠蘿今伏、冬棗拄渣、草莓、葡萄癌越、柿子浦砚、菠蘿蜜、桃洲芥、梨等

2亚滑、蔬菜類:如胡蘿卜、西紅柿昌嘶、紅薯还做、土豆、四季豆诱榴、香菇裕甸、青椒、蘿卜备则、甘薯碳扯、南瓜、大蒜隐锭、洋蔥窃躲、蘑菇、冬瓜钦睡、秋葵等框舔。

3、肉食類:如牛肉赎婚、魚片刘绣，蝦、章魚等挣输。

4纬凤、干果類:青豆福贞、蠶豆、大棗停士、花生等

5挖帘、水產(chǎn)品及畜禽肉等。