食品凍干機(jī)也稱為食品真空冷凍干燥機(jī)票虎、食品冷凍干燥機(jī)、食品凍干設(shè)備筝踢。

一摔色、冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)彰碑、液態(tài)和氣態(tài)数辱，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。 當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃详般，水蒸氣壓為610.5Pa）時(shí)初藐，水、冰玷利、水蒸氣三者可共存且相互平衡柱锹。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理丰包，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化壤巷，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去邑彪，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。 　凍干制品呈海綿狀胧华、無(wú)干縮寄症、復(fù)水性*、含水分極少矩动，相應(yīng)包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸有巧。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法*的優(yōu)點(diǎn)释漆，因此該技術(shù)問(wèn)世以來(lái)越來(lái)越 受到人們的青睞，在醫(yī)藥篮迎、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛男图。血清、菌種甜橱、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì)揭凭，真空冷凍干燥技術(shù)也為保存生物活性提供了良好的解決途徑

二、海產(chǎn)品凍干機(jī)的結(jié)構(gòu)

  真空冷凍干燥機(jī)由干燥箱乞微、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)俯重、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)蝉徒、氣動(dòng)系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成夕锹。

干燥箱：干燥箱是真空密閉低壓容器，材料全部采用不銹鋼认寓，能承受正負(fù)壓檬桅，符合蒸汽滅菌的要求,密封采用耐高溫、耐低溫的硅橡膠爪撤，保溫層采用閉泡彈性絕熱保溫材料绿捶。

　　1)箱體：采用空間利用率高的矩形箱體，底部設(shè)置排水口网燃，側(cè)面開(kāi)一觀察窗婆精，箱體上還裝有壓力計(jì)、測(cè)溫電阻雄炕、放氣閥沈条、滲氣閥、安全閥诅炉、噴淋進(jìn)口接頭蜡歹。
　　2)擱板：食品的降溫與開(kāi)溫所需的能量都是通過(guò)換熱媒體傳導(dǎo)給擱板，再到食品涕烧。擱板采用特殊空心夾板月而，強(qiáng)度高，密封性好议纯。擱板組件通過(guò)支架安裝在凍干燥箱內(nèi)父款，上層要設(shè)置一塊板層作為熱量輻射補(bǔ)償板，確保箱內(nèi)食品的空間都處在相同的溫度環(huán)境下國(guó)瞻凤，另外憨攒，擱板兩側(cè)和后面都設(shè)置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板阀参。
　　3)箱門：采用氣缸自動(dòng)鎖緊裝置肝集。確保箱體內(nèi)部壓過(guò)程中所需要的真空度瞻坝。真空泵工作時(shí)打開(kāi)千箱蝶間，真空干燥室內(nèi)的空氣及水蒸汽經(jīng)過(guò)捕水器捕提水分后進(jìn)入真空泵芙糙，由真空泵排氣口排出系統(tǒng)牢簸，在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器，以防止排出氣體中的煙霧污染室內(nèi)環(huán)境疼磺。為了防止水蒸氣進(jìn)入泵內(nèi)碘淘，系統(tǒng)配置了氣鎮(zhèn)閥，干燥過(guò)程中打開(kāi)氣鎮(zhèn)閥款腥。

 食品凍干機(jī)適用范圍廣泛惰采，可凍干：

 1、蔬菜類：食用菌菇综翠、蘑菇栋锣、蒜片、香蔥涤墙、元蔥谍竿、青刀豆、豌豆惯缚、黃瓜路影、甜玉米粒、胡蘿卜丁屋群、菠菜闸婴、蘆筍、山野菜等芍躏；
 2邪乍、水產(chǎn)品及肉類：貝柱、蝦仁对竣、魚(yú)庇楞、生蠔、海參否纬、牛肉吕晌、豬肉、雞肉临燃、鴨肉聂使、羊肉、兔肉等谬俄；
 3、調(diào)味料：蒜粉弃理、姜粉贼匾、元蔥粉铛田、西紅柿、胡椒粉瞪栋；
 4嚣历、速溶飲料：咖啡、茶荷焦、湯盟挤、豆奶、牛奶等掌范；
 5腻俏、方便食品：兒童食品、休閑食品睦键、登山營(yíng)地食品目尘；
 6、鮮中草藥：瑪咖栗沫、人參诺秒、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草谤绳、中草藥提取液占锯、天麻、雪蓮花缩筛、枸杞消略、三七、田七歪脏、鐵皮石斛凍干機(jī)等疑俭；

 7、保健品類：燕窩婿失、蜂王漿钞艇、蜂蜜、鱉粉豪硅、甲魚(yú)等哩照；

 8、寵物糧零食：鵪鶉懒浮、小魚(yú)干飘弧、雞胸肉、蛋黃等删广。