冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化炬山。水有固態(tài)汉渣、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存匪从。 當水在三相點（溫度為0.01℃赶匣，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水橄妄、冰卿怀、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下小赋，利用升華原理镣凯，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化砍的，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去痹筛，從而達到冷凍干燥的目的。 　凍干制品呈海綿狀廓鞠、無干縮帚稠、復(fù)水性*、含水分極少诫惭，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸翁锡。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法*的優(yōu)點，因此該技術(shù)問世以來越來越 受到人們的青睞夕土，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛瘟判。血清怨绣、菌種、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì)拷获，真空冷凍干燥技術(shù)也為保存生物活性提供了良好的解決途徑篮撑。

 真空冷凍干燥機主要特點
1、本機采用7真彩工業(yè)級觸摸屏匆瓜，PLC控制系統(tǒng)电伐，PID溫度調(diào)節(jié)，控制系統(tǒng)功能強大穩(wěn)定跪悼，操作方便秆杰。
2、系統(tǒng)自動保存凍干數(shù)據(jù)，能以歷史和實時曲線形式查看蝠肤。
3汗歧、凍干數(shù)據(jù)可以U盤轉(zhuǎn)存，PC端使用軟件可瀏覽打印吝啰。
4惶嗓、本系統(tǒng)可存儲無限凍干方案，每個方案40端溫度控制驻丁，控制更精細尸粒。
5、配置充氣閥臊渴，可充惰性氣體疤格。
6、擱板溫度可控剖毯、可調(diào)圾笨。可摸索中試以及生產(chǎn)工藝逊谋。
7擂达、配置兩種操作模式：手動操作和自動操作，操作更加方便胶滋。
8板鬓、系統(tǒng)多層權(quán)限設(shè)置，便于管理究恤。

海產(chǎn)品凍干機的結(jié)構(gòu)

  真空冷凍干燥機由干燥箱俭令、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)部宿、自動控制系統(tǒng)抄腔、氣動系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成。

干燥箱：干燥箱是真空密閉低壓容器理张，材料全部采用不銹鋼赫蛇，能承受正負壓，符合蒸汽滅菌的要求,密封采用耐高溫拔馆、耐低溫的硅橡膠茂萤，保溫層采用閉泡彈性絕熱保溫材料。

　　1)箱體：采用空間利用率高的矩形箱體勇剃，底部設(shè)置排水口泵躲，側(cè)面開一觀察窗，箱體上還裝有壓力計好佃、測溫電阻露俏、放氣閥施司、滲氣閥、安全閥锚揍、噴淋進口接頭毁察。
　　2)擱板：食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導(dǎo)給擱板，再到食品防养。擱板采用特殊空心夾板尚染，強度高，密封性好按辱。擱板組件通過支架安裝在凍干燥箱內(nèi)逗柴，上層要設(shè)置一塊板層作為熱量輻射補償板，確保箱內(nèi)食品的空間都處在相同的溫度環(huán)境下國顿肺，另外戏溺，擱板兩側(cè)和后面都設(shè)置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板屠尊。
　　3)箱門：采用氣缸自動鎖緊裝置旷祸。確保箱體內(nèi)部壓過程中所需要的真空度。真空泵工作時打開千箱蝶間讼昆，真空干燥室內(nèi)的空氣及水蒸汽經(jīng)過捕水器捕提水分后進入真空泵托享，由真空泵排氣口排出系統(tǒng)，在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器浸赫，以防止排出氣體中的煙霧污染室內(nèi)環(huán)境闰围。為了防止水蒸氣進入泵內(nèi)，系統(tǒng)配置了氣鎮(zhèn)閥既峡，干燥過程中打開氣鎮(zhèn)閥羡榴。