概述

殺菌鍋由鍋體哮独、鍋蓋、開啟裝置察藐、鎖緊楔塊皮璧、安全聯(lián)鎖裝置、軌道分飞、滅菌筐悴务、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈譬猫，密封可靠讯檐，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大染服，熱效率高别洪、加熱均勻顺囊、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)吝蔽。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)端辛、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。 

工作原理

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽超肃，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度希没，然后注入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)佳绩，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌腿伟。

蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒。

噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水舰搜，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道芬过，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻蚪桐，無殺菌死角佣今。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速紫侵，能高效靠汁、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌闽铐。

應(yīng)用

殺菌鍋主要用于食品行業(yè)蝶怔、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域，它有受熱面積大兄墅，熱效率高踢星、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短隙咸、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)沐悦，所以被廣泛使用。

分類

殺菌鍋從控制方式上分有5種扎瓶，分為手動(dòng)控制型所踊、電氣自控型、電腦自控型概荷、電腦半自動(dòng)控制型秕岛、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等。

從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌误证、蒸汽式殺菌继薛、噴淋式殺菌。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：?jiǎn)喂逇⒕仭㈦p層殺菌鍋灯彩、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋浪熙、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋阵蔚、電汽兩用殺菌鍋锨蹄、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

選型指南

殺菌鍋選擇原則：

1扶免、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇努墩，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品紧视，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛞危詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制硝荚、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同赌骏，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋焙蹭。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高晒杈，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握壳嚎，漲罐（袋）和破碎率高桐智。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格烟馅，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3然磷、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵郑趁，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋姿搜。

4寡润、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋舅柜，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐梭纹，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用致份，可節(jié)約大量蒸汽晶襟，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5挣仅、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐笼肴，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生胀司，上罐滅菌峦爪。

6嫁慌、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)辅蜡，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋爆始。

維護(hù)保養(yǎng)

1、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位迅撑，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異趁牌叮現(xiàn)象和防止措施。

2顶质、殺菌鍋應(yīng)定期檢查淮超，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)旺订，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目弄企，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案区拳。

3拘领、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪樱调、鍋耳约素、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)笆凌。

4圣猎、設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈乞而。外露加工表面刷以防銹漆送悔，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。

注意事項(xiàng)

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1爪模、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程欠啤、刻度及安裝位置。

2叮褐、要配備自動(dòng)溫度記錄儀称桶，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本，都會(huì)省略不裝炕常。所以在使用時(shí)要配備枚甫。

3、如果是水殺挥棒，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)仓脓，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量。

4锨间、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小甩腻、管路的布局等等都有要求。

5婿芝、殺菌鍋應(yīng)定期檢查昭仲，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)挨让，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目枚冗，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案蛇损。

故障排除

殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：

1赁温、一定要配備水銀溫度計(jì)并且要注意溫度計(jì)的量程、刻度及安裝位置淤齐。

2股囊、要配備自動(dòng)溫度記錄儀，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候廠家為節(jié)約成本更啄，都會(huì)省略不裝稚疹。所以在使用時(shí)要配備。

3祭务、如果是水殺内狗，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)义锥，指示穩(wěn)定的流量柳沙。

4、對(duì)殺菌鍋的配備管路大小拌倍、管路的布局等等都有要求偎行。

5、殺菌鍋應(yīng)定期檢查饿遏，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)殊纫，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目替熊，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案厌哈。 寵物飼料蒸汽式殺菌鍋

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