甲魚(yú)真空滾揉機(jī) 是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉眯停、按壓和腌制济舆，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))莺债。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸滋觉，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力讼石，并且可以使肉塊發(fā)色苇赊，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)回乞。 

任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間忠辛、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)夹恨，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制哎闻，滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0~3℃。

原理：

滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理闰芒，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)枚林，相互撞擊、摔打墓运、達(dá)到腌漬作用郭菜。液壓滾揉機(jī)工作原理:液壓滾揉機(jī)采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能)鞍歌。啟動(dòng)平穩(wěn)勘伺，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。專(zhuān)門(mén)配置輔料真空吸管娇昙。采用(選配)PLC和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間分成六個(gè)工藝循環(huán)尺迂，每個(gè)工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間冒掌、轉(zhuǎn)速噪裕、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向股毫。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求膳音。標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304不銹鋼材料;滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光铃诬，無(wú)衛(wèi)生死角祭陷，卸料位置能排水∪は可選的"V型"和"單片型"槳葉兵志，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品宣肚。

特點(diǎn)：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下萝轰，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)好阎，相互撞擊疹咕、摔打，從而達(dá)到腌漬作用环胸。腌漬液被肉充分地吸收铲恃，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，加大產(chǎn)品的口感及斷面效果进裹；可以增強(qiáng)保水性四雏，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)夭私。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外舷咆，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)添镜，是機(jī)器使用唐唉，更方便，更加節(jié)能窿锉。整機(jī)采用不銹鋼制造酌摇，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)嗡载，增加滾筒內(nèi)的摔打空間窑多，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻仍稀，噪音小，性能可靠埂息，操作簡(jiǎn)便技潘，使用效率更高。

技術(shù)：

1  本機(jī)采用不銹鋼千康，圓型封頭滾揉空間大享幽、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小拾弃。2  槳葉圓弧形值桩，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害豪椿，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高奔坟。

3 防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉祸弥、間歇偎旱、放氣、抽真空等功能迁拂，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能抬爷。4  本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整祖务。

參數(shù)：

型號(hào) 功率(kw) 電壓(v) 轉(zhuǎn)速(rpm) 真空度(kpa) 總?cè)莘e(L) 生產(chǎn)率(kg/罐)

GR-50L 0.35+0.4 380 6r 0.04--0.085 50L 50×70%=35

GR-100L 0.75+0.75 380 6r 0.04--0.085 100L 100×70%=70

GR-300L 1.5+0.75 380 6r 0.04--0.085 300L 300×70%=210

GR-500L 2.2+0.75 380 6r 0.04--0.085 500L 500×70%=350

GR-600L 2.2+0.75 380 6r 0.04--0.085 600L 600×70%=420

GR-800L 3+0.75 380 6r 0.04--0.085 800L 800×70%=560

GR-1000L 3+0.75 380 6r 0.04--0.085 1000L 1000×70%=700

GR-1200L 4+0.75 380 6r 0.04--0.085 1200L 1200×70%=840

GR-1600L 5.5+0.75 380 6r 0.04--0.085 1600L 1600×70%=1120

 甲魚(yú)真空滾揉機(jī)