魚肉真空滾揉機(jī) 把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機(jī)中蜈坛，通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)芙继，肉塊在機(jī)肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出啦铣，然后自由落下锻碎，與低處的肉塊互相撞擊萄撇。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)竖拢、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會该眨。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化莫切、肌肉組織松弛兢糯、鹽水容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻贸伐、同時起到拌和作用勘天。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)捉邢，一經(jīng)加熱脯丝，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲伏伐、流失巾钉，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩秘案，同時也提高了出品率砰苍。另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取阱高，增加了制品的粘著性赚导、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)赤惊。

 魚肉真空滾揉機(jī) 生產(chǎn)特點：

　1吼旧、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理未舟，滾揉空間大嘶款，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小少烙，性能可靠居删、操作簡便、設(shè)備使用效率高尸褪。滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光榄兑，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能排水线区；
　　2马窘、槳葉圓弧型設(shè)計，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害寡专，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高存睬。增加保水型，提高出品率茧伍。 
　　3很鸥、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn)，間歇珍语，放氣，抽真空竖幔。設(shè)定滾揉工作總時間板乙、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間使該設(shè)備實現(xiàn)了自動呼機(jī)功能拳氢；
　　4募逞、本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整馋评。具有連續(xù)放接、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能留特；
　　5纠脾、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率蜕青；