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當(dāng)前位置:諸城市強(qiáng)大機(jī)械廠>>滾揉機(jī)系列>>真空滾揉機(jī)>> 200L麻辣杏鮑菇真空滾揉機(jī)
產(chǎn)品型號(hào)200L
品 牌強(qiáng)大機(jī)械
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:孫經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2023-09-09 15:11:58瀏覽次數(shù):1199次
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電壓 | 380V | 功率 | 1.5Kw |
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適用范圍 | 肉制品加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,其他 | 外形尺寸 | 1000*780*980mm |
麻辣杏鮑菇真空滾揉機(jī) 真空是滾揉機(jī)重要的功能之一呈枉。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于:通過(guò)抽真空趁尼,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣埃碱,這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色酥泞。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利砚殿。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)芝囤,也有助于除掉肉塊中的氣孔似炎,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高悯姊,否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái),影響了肉餡的質(zhì)量羡藐。一般真空度在-0.07~-0.08Mpa即可。
麻辣杏鮑菇真空滾揉機(jī)轉(zhuǎn)速與方向:滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品仆嗦,一般控制在8--12r/min辉阶。另外,滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠瘩扼、摔打退旅、提升和摔落肉塊,以達(dá)到較好的滾揉效果农幢。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行呕长,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間肩容,再停一段時(shí)間悯堂,反復(fù)這樣運(yùn)行(中間讓肉餡“休息”),直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果勘米。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能躯殷,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行,主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升繁莲,同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞独府。
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