不銹鋼小龍蝦真空滾揉機(jī)清洗滾揉機(jī)內(nèi)部時(shí)要先往筒內(nèi)注入清水啊片，按出料按鈕排出廢水和渣屑，然后加入清洗劑等兌上溫水再按正玖像、反向間歇運(yùn)轉(zhuǎn)紫谷，清洗應(yīng)定期定時(shí)進(jìn)行，切勿長(zhǎng)時(shí)間不清洗易造成內(nèi)壁粘連肉絲等物質(zhì)難以一次性清去捐寥。 

不銹鋼小龍蝦真空滾揉機(jī)器內(nèi)部要多次清洗笤昨，滾揉機(jī)外部要先用軟布擦拭再用清水清洗。清洗時(shí)要注意軸承座握恳、電氣箱等機(jī)器的特殊部位瞒窒。 

滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類(lèi)型的產(chǎn)品乡洼，一般控制在8--12r/min崇裁。另外，滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠扛焊、提升和摔落肉塊波耗，以達(dá)到較好的滾揉效果脊腺。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝休敛，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間茉园，再停一段時(shí)間，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”）史糕，直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果汁讹。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行勉徘，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升漏北，同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。

采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉羊湃。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓舵牛，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓然走，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白援制，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合芍瑞，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩晨仑、口感好、成品出率高的目的拆檬。