羊肉腌味機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉二场、按壓和腌制党砸，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
　　
　　羊肉腌味機能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸莉狠，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用猜艇，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色堪俩，提高肉類嫩度與保持水性跳昼，改善肉塊品質(zhì)。
　　
　　任何類型的滾揉機都有工作總時間肋乍、做工時間鹅颊、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制墓造，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃堪伍。
　　
　　強大真空滾揉機快速腌肉機的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別觅闽，根據(jù)通用標準主要有50L型帝雇、100L型、200L蛉拙、300L型尸闸、500L型、600L型刘离、800L型室叉、1000L型、1200L型硫惕、1600L型等不同型號的真空滾揉機茧痕。每種型號的加工量是多少呢？
　　
　　下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規(guī)格：
　　
　　300L（升）1升=1公斤察贵，標準加工量按照滾揉機300L的容積算300LX0.7=210公斤
　　
　　無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機慢况，都有工作總時間、工作量時間旋喊、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制阀秤，有些真空滾揉機還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制。