真空滾揉機的工作原理

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理捷嘁，讓肉在滾筒內上下翻動绵盔，相互撞擊、摔打鳍彪，達到.愧汽、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性横朋，通過滾揉、.能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白百拓，易被人體吸收琴锭，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好衙传，出口率高决帖。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內膨脹蓖捶，縮小了往復運動地回，改善了肉組織的結構，提高了切面效果俊鱼。

滾揉機真空滾揉機是在真空狀態(tài)下刻像，利用物理沖擊原理。讓肉塊或者肉餡在滾筒內上下翻動并闲，從而達到.细睡、腌漬作用。腌漬野被肉充分吸收帝火，增強肉的結合力和保水性簿馍，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作东镶，結構合理忆帐、運行平穩(wěn)、噪音小橱墨。性能可靠梢纫、操作簡單。設備使用率高裁堤。
 

滾揉機械適用于西式香腸虫弓、火腿、培根灵吃、烤肉以及禽類抛伏、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工紊浩，加入滾揉處理工序俄删，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果鹃唯，提高肉品品質。

1.    可以使肉均勻、快速的吸收腌漬坡慌，節(jié)省大量時間提高工作效率黔酥；

2.    可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果洪橘；

3.   雞腿肉真空滾揉機跪者，小型滾揉機，滾揉機械可以增強保水性熄求，增加出品率渣玲；

4.    可以改善產(chǎn)品的內部結構,節(jié)能高效。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸弟晚，加速了蛋白質的溶解和相互作用忘衍，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色卿城，提高肉類嫩度與保持水性枚钓，改善肉塊品質。