果蔬真空低溫油炸設(shè)備真空油炸墨榄，油炸玄糟、 脫油、脫水袄秩、油過濾一體化設(shè)計(jì)阵翎，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)之剧，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗郭卫、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害砍聊。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出贰军，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)玻蝌。

果蔬真空低溫油炸設(shè)備采用304不銹剛材料制成，具有工效高词疼、性能穩(wěn)定摇致、安裝使用方便等特點(diǎn)。食品級(jí)材質(zhì)保障了食品的安全衛(wèi)生秫丐。保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低肯仍。油炸食品不易褪色、變色竹俱、褐變1可以保持原料本身的顏色景捅。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
溫度應(yīng)低于95℃摊房，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題赚懊。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的昨哑，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油你朝，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多顶食，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問題掐边，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高熄阻，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟斋竞。

①水果類：蘋果、獼猴桃秃殉、香蕉坝初、木菠蘿、柿子钾军、草莓鳄袍、葡萄、桃吏恭、梨等拗小；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯樱哼、土豆哀九、四季豆、大蒜搅幅、胡蘿卜阅束、青椒呼胚、南瓜、洋蔥等伴严；
③干果類：大棗膳庵、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等贡垃。