真空油炸設(shè)備采用真空油炸汤浊，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性泡快，在油脂中并不溶出砚皆，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮嗓钦。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味旦良。

炸用油的劣化包括氧化、聚合溯饵、熱分解侵俗，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中丰刊，油處于負(fù)壓狀態(tài)坡慌，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小藻三，而且油炸溫度低洪橘，由此，油脂的劣化程度大大降低棵帽。

采用真空油炸熄求，油炸溫度大大降低渣玲，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色弟晚、變色忘衍、褐變，可以保持原料本身的顏色卿城。如獼猴桃極易受熱褐變枚钓，若采用真空油炸，可以保持其綠色粟宣。
真空油炸設(shè)備可以防止食用油脂劣化變質(zhì)喳卫，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率辑揍，降低成本硫红。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%讽歹，節(jié)油30%~40%综姜，節(jié)油*。食品脆而不膩几研，可貯性能良好挽钧。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化蚓夺、膨脹硬白，間隙擴(kuò)大，膨化效果好骇另，產(chǎn)品酥脆可口畴栖，且具良好的復(fù)水性能。

售后服務(wù)
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