真空包裝鹵肉殺菌鍋

使用反壓力殺菌朴译，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和

跳蓋属铁，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體眠寿，況蒸汽本身又具有一定的壓力躬翁。因此，在殺菌時升溫過程中澜公，不放進壓縮空氣姆另，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)坟乾，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～0.8個大氣壓迹辐。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時甚侣，停止供應蒸汽袍城，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降妇保，蒸汽冷凝篓翠，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中雨担，應注意初排氣酥徽，進而泄汽，使蒸汽流通由颗。亦可每隔15－20分鐘放氣一次铸老，促進熱交換√趁總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定翰谋，按一定程序進行，殺菌溫度的高低秤歼，殺菌壓力的大小签孤，殺菌時間的長短和操作等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

技術(shù)參數(shù)

菌鍋由鍋體、鍋蓋嗽交、開啟裝置伯铣、鎖緊楔塊、A全聯(lián)鎖裝置轮纫、軌道腔寡、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口

等組成掌唾。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈放前，密封可靠，使用壽命長糯彬。具有受熱面積大凭语，熱效

率高葱她、加熱均勻、液料沸騰時間短似扔、加熱溫度容易控制等特點吨些。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)等各個領(lǐng)

域！殺菌鍋結(jié)構(gòu)：鍋體：包括鍋身弯棠、鍋蓋词羹、拐臂、軌道笋据、密封圈膛灯、滾輪、鎖緊鐵塊下碗、蒸汽管谚熙、噴淋

管、L卻水管等僵棍。

 真空包裝鹵肉殺菌鍋